| Madeleines aux amandes, groseilles et chocolat | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
20 madeleines |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
25 minutes |
|
Temps de cuisson |
10minutes |
| Temps de Repos | 15 minutes |
|
Ingrédients | |
|
110 g | |
|
130 g | |
|
8 gouttes d'extrait | |
|
3 | |
|
125 g + pour les moules | |
|
150 g | |
|
140 g + pour les moules | |
|
1 cuil à café | |
- Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre.
Faciles à réussir, les madeleines sont toujours un plaisir pour les enfants. Rehaussées de groseilles et au chocolat, elles sont encore plus raffinées.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes fondre 125 g de beurre. Râpez 30 g de chocolat et faîtes-le fondre au bain-marie sans le laisser chauffer inutilement. S'il sont en métal, placez les moules à madeleines au réfrigérateur pendant un moment, puis beurrez-les. Saupoudrez-les de farine, puis secouez-les vivement pour en éliminer l'excédent.
Etape 2[]
Dans un saladier, mélanger au fouet à main pendant 20 secondes, 3 oeufs et 150 g de sucre. Ajoutez 140 g de farine, 1 cuil à café de levure chimique et 8 gouttes d'extrait de vanille, puis mélangez encore un peu. Ajoutez enfin le beurre fondu. Divisez la pâte en deux et, dans l'une des moitiés, ajoutez le chocolat fondu.
Etape 3[]
Préchauffez le four à 180 degrés (th 6). Remplissez les moules à madeleine aux trois quarts avec une moitié de pâte nature et une autre de pâte chocolatée. Ajoutez 110 g de groseilles par-dessus, en les répartissant. Laissez reposer 15 minutes puis enfournez pendant une dizaine de minutes.
Etape 4[]
Sortez les madeleines du four, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.Dans un bain-marie juste tiède, faîtes fondre 100 g de chocolat, mélangez-le avec une cuillère en bois. Trempez les extrémités des madeleines dans le chocolat, puis laissez-les refroidir un moment pour que le chocolat durcisse.
Variante[]
Remplacez les groseilles par des myrtilles ou des cerises dénoyautées. Aromatisez la pâte à madeleines avec du cognac, l'armagnac ou du kirsch. une ou deux cuil à soupe suffisent. prélevez 30 g de farine dans la pâte et remplacez-les par autant d'amandes en poudre.
Le bon accord[]
Ne pétrissez pas trop la pâte. il suffit quel es ingrédients soient tout juste amalgamés. Evitez de faire bouillir le beurre, car il prend alors une saveur désagréable. Choisissez une farine bio, les madeleines seront plus bombées et appétissantes. Evitez de trop cuire les madeleines, elles doivent être juste colorées. préparez la pâte 2 ou 3 heures à l'avance et laissez-la reposer au frais. les madeleines seront bien plus savoureuses.