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Médaillon de porc, condiment colombo

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps de Repos

1 heure

Ingrédients

Filet ou échine de porc 1 morceaux ou 800g coupoé en gros cubes
citron vert 1
Oignon 1 petit
Ail 1 gousse
Coriandre 1 botte
Gingembre frais 2 cm
Colombo 1 cuil. à soupe
Huile végétale 4 cuil. à soupe
Sel, poivre -



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez le citron en deux et pressez-le afin d'en recueillir le jus. Épluchez l'oignon, l'ail et le gingembre. Mettez ces légumes dans un moulin à épices ou à café avec la poudre à colombo, le jus de citron, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Effeuillez la coriandre

Etape 2Modifier

Mettez le filet mignon de porc dans un plat à gratin et enrobez-le avec le condiment colombo. Laissez reposer à l'air libre, pendant 1 heure, en badigeonnant aussi souvent que possible le filet mignon avec le condiment.

Etape 3Modifier

Allumez la plancha et réglez-la à feu doux. Faites-y chauffez l'huile, puis ajoutez le filet mignon et faites-le cuire pendant 20 minutes, en le tournant régulièrement afin qu'il grille sur tous les côtés. Découpez-le ensuite en médaillons et servez-le parsemé de coriandre


Les conseils de CyrilModifier

Accompagnez ce colombo d'une salade de tomate et d'un bon riz blanc. En guise de sauce, mixez 2 tomates pour les transformer en purée et ajoutez-y le condiment colombo.

SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-plancha-livre-852702697 ML

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1158-8

Édition : Hachette cuisine

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