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Luganighe et risotto au safran

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Ingrédients

Luganighe 600g
Eau bouillante -
Beurre 1 cuil. à soupe
Oignon 1 petit finement haché
Ail 1 gousse finement hachée
Riz à risotto nostrano Ticinese 250g
Vin blanc merlot bianco del Ticino 2 dl
Bouillon de boeuf bouillant 8 dl
safran 1 dosette
Sel, poivre selon votre goût
Fromage d'alpage tessinois 100g finement râpé

Pocher les luganighe env. 20 minutes dans l'eau juste en dessous du seuil d'ébullition.


Etape par étapeModifier

Mise en place : préchauffer le four à 60 degrés y glisser un plat et des assiettes creuses.


Etape 1Modifier

Chauffer dans une casserole le beurre. Faire suer l'oignon et l'ail. Ajouter le riz à risotto, nacrer le riz en remuant. Mouiller, avec le vin blanc, faire réduire complètement. Ajouter le bouillon peu à peu en remuant souvent de sorte que le riz soit toujours juste recouvert de liquide, laisser cuire doucement env. 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit crémeux et al dente. Assaisonner avec le safran, le sel et le poivre, éloigner la casserole du feu.


Etape 2Modifier

Incorporer le fromage.Répartir le risotto dans des assiettes creuses, dresser les saucisses.

 SourceModifier

Recette venant de :

35 livrebettybossi 200


De : Betty Bossi

ISBN : ?

Édition : Betty Bossi

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