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liqueur de cassis

Na

Recette pour

2 litres

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de repos

4 à 5 semaines + 9 jours

Ingrédients

baies de cassis 1kg
marc de fruits (à forte teneur d'alcool) 1 litre
Vin blanc 1 litre
Vin rouge 1 litre
Eau distillée 1/2 Litre
eau-de-vie (96%, droguerie) 1 dl
sucre 600g
sucre candi (concasser fortement) 750g
clous de girofles 6
bâton de cannelle 1

Un élixir de cassis était déjà particulièrement apprécié par les moines du Moyen Age.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Remplir une bouteille vide de 2 litre de 1kg de baies fraîches de cassis. Ajouter le marc jusqu'à ce que les baies soient recouverte. Laisser reposer, debout, 4 à 5 semaines au soleil. Tourner la bouteille de temps en temps. Ne fermer pas les bouteilles à bouchon mécanique mais juste poser la fermeture dessus ou y enfoncer à peine un bouchon en liège.


Etape 2Modifier

Au terme des 4 à 5 semaines, sasser le marc dans une autre bouteille, ajouter le vin rouge aux baies et laisser reposer environ 3 jours. De nouveau sasser dans la bouteille. ajouter le vin blanc aux baies et laisser encore reposer 3 jours. Filtrer une troisième fois. Ajouter 1/2 litre d'eau distillée aux baies, secouer plusieurs fois et filtrer au bout de trois jours.

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