| liqueur d'orange sanguine à la cannelle | |
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Recette pour |
1,5 litre environ |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de cuisson |
2 minutes |
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Temps de macération |
7 jours |
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Ingrédients | |
| Oranges sanguines non traitées | 1,4 kg |
| Rhum blanc | 60 cl |
| Sucre en poudre | 200 g |
| Cannelle | 3 bâtons |
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Aucune liqueur d'oranges sanguines ne rivalise avec celle que j'ai concoctée au fil du temps...Utilisez un rhum d'excellente qualité par exemple du rhum agricole de la Guadeloupe. Un alcool parfit pour napper des crêpes Suzette.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Lavez soigneusement les oranges sanguines sous l'eau courante, puis essuyez-les avec un linge. prélevez le zeste avec un économe, sans entamer la peau blanche 8elle communiquerait un goût amer à votre liqueur), puis pressez 2 oranges pour recueillir leur jus (réservez la chair ou le jus des autres oranges pour un autre usage, par exemple une salade de fruits).
Etape 2[]
Versez le rhum dans un bocal, ajoutez les zeste, la cannelle et le jus d'orange recueillis, laissez macérer à l'abri de la lumière 7 jours.
Etape 3[]
Filtrez au chinois le rhum ainsi infusé, remettez-le dans le bocal. préparez un sirop en faisant chauffer le sucre avec 30 cl d'eau, laissez frémir 2 minutes, puis coupez le feu et laissez refroidir. Versez dans le bocal, mélangez délicatement et laissez macérer à l'abri de la lumière encore au moins 15 jours. Embouteillez, placez au congélateur avant de déguster,,,forcément avec modération.
Source[]
Recette venant de :
De : Clippy MCKENNA
ISBN : 978-2-7324-5971-4
Édition : Édition La Martinière