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Linzertorte (tarte de Linz)

Na

Recette pour

8 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Temps de Repos 1 heure 05

Ingrédients

Confiture de framboises

300 g

Amandes en poudre

80 g

Citron

1

Cannelle en poudre

1/2 cuil à café

Oeufs

2 jaunes

Lait

3 cuil à soupe

Beurre ramolli

200 g + pour la tourtière

Sucre semoule

50 g

Farine

250 g + pour le plan de travail

Sel

1 pincée

Framboises 1 barquettes pour le décor

D'origine autrichienne, cette linzertorte épatera vos invités par ses croisillons de pâte sablée et son fourrage de confiture de framboises.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Râpez sur un citron, l'équivalent d'une petite cuillère de zeste. Pressez le fruit et mélangez avec 300 g de confiture de framboises. Coupez en dés 200 g de beurre ramolli. S'il y a lieu, équeutez une petite barquette de framboises et mettez-les de côté au réfrigérateur. Réservez quelques feuilles fraîches pour le décor.


Etape 2Modifier

Versez 250 g de farine, 80 g d'amandes en poudre, 50 g de sucre, 1 pincée de sel, le zeste de citron et 1/2 cuil à café de cannelle dans un saladier ou sur le plan de travail. Ajoutez le beurre en dés. incorporez 2 jaunes d'oeufs et 3 cuil à soupe de lait. Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer 45 min.


Etape 3Modifier

Beurrez une tourtière de 26 cm de diamètre environ. Prélevez environ les 2/3 de la pâte et étalez-les sur un plan de travail fariné. Garnissez-en la tourtière. Versez dessus la confiture de framboises. laissez reposer au moins 20 min au réfrigérateur. incorporez les chutes éventuelles à la pâte restante.


Etape 4Modifier

Etalez la pâte restante. A l'aide d'un grand couteau, découpez de fines bandelettes de pâte. Posez-les sur la tarte en les faisant s'entrecroiser dessus-dessous. Faîtes cuire au four préchauffé à 200 degrés (th 6-7) pendant 35 min environ. Servez tiède ou froid en décorant des framboises fraîches et de leurs feuilles.



VarianteModifier

Remplacez la confiture de framboises par toute autre confiture, mangues, mûres...En finition, nappez la tarte de marmelade d'abricots tiédie et filtrée.Si vous servez cette tarte tiède, accompagnez-la d'un petit pot de crème fraîche.


Secrets de FabricationModifier

Choisissez une tourtière aux rebords peu élevés, sinon vous n'aurez pas assez de confiture de framboises. Laissez la pâte reposer à température ambiante pour pouvoir l'étaler ensuite facilement. S'il fait très chaud, placez-la au bas du réfrigérateur et sortez-la 10 min avant le façonnage. Pour un bel aspect doré, badigeonnez les croisillons de pâte d'un oeuf battu. Découpez les bandelettes de pâte avec une roue cannelée qui donnera un bel aspect ondulé aux croisillons.

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