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Lemon curd à la lavande

Na

Recette pour

2 pots environ

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Ingrédient
Jus de citron 20 cl
Citron finement râpé 2 à 3 citrons le zeste
Sucre en poudre 400 g
Oeufs 4
Beurre 125 g
Lavande séchées 1 cuil à soupe

Voici l'une des conserves préférées de mes proches. une magnifique finition pour les pancakes et autres gaufres du dimanche après-midi.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mélangez dans une jatte résistant à la chaleur le jus et le zeste de citron ainsi que la lavande. Posez sur un bain-marie frémissant, ajoutez le sucre. Mélangez pour bien faire dissoudre celui-ci.


Etape 2Modifier

Battez les oeufs en omelette, incorporez-les dans la préparation et faîtes cuire sans cesser de fouetter, jusqu'à épaississement. ne laissez pas bouillir!. Puis incorporez le beurre en parcelles, en mélangeant régulièrement sur le feu. Mettez en pots dès la fin de la cuisson. Réservez au réfrigérateur, consommez dans le mois.




SourceModifier

Recette venant de :

500-confitures

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

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