| Le pudding du XVIIIe siècles | |
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Recette pour |
6 à 8 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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'Temps de cuisson |
45 à 50 minutes |
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Ingrédients | |
| Biscuits à la cuillère | 300 g |
| Sucre | 6 cuil. à soupe |
| Rhum brun | 1 verre moyen (15 cl) |
| Raisins secs | 50 g |
| Fruits confits mélangés en petits dés | 50 g |
| Amandes effilées | 50 g |
| Zeste de citron râpé | 1 |
| Oeufs | 3 |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
| Noix muscade râpée | 1 pincée |
| Pour la garniture | |
| Gelée de groseille | 1 pot |
| Amandes effilées | 50 g |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Verser le rhum dans une petite casserole. Ajouter les raisins secs et les fruits confits. Faire chauffer puis flamber hors du feu.
Etape 2[]
Verser dans une jatte, ajoutez les biscuits à la cuillère émiettés, le zeste de citron râpé, les amandes effilées et deux cuil. à soupe de sucre. Mélanger en pâte homogène.
Etape 3[]
Beurrer un moule à manqué, y installer la pâte.
Etape 4[]
Battre les oeufs à la fourchette dans un bol avec quatre cuil. à soupe de sucre, le sucre vanillé et la pincée de noix muscade. Ajouter petit à petit le lait en continuant de battre.
Etape 5
Verser cette crème sur la pâte et couvrir de papier d'aluminium ménager. Faire cuire 45 à 50 minutes dans le four préchauffé sur 180 degrés ou th 5 en retirant l'aluminium à mi-cuisson.
Etape 6
Laisser tiédir avant de démouler. Enduire le pudding de gelée de gramboise et parsemer d'amandes effilées. ne pas réfrigérer.
Source[]
Recette venant de :
De : Raymonde CHARLON
ISBN : 2-7373-3438-1
Édition : Ouest-France