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Le pudding du XVIIIe siècles

Na

Recette pour

6 à 8 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

'Temps de cuisson

45 à 50 minutes

Ingrédients

Biscuits à la cuillère 300 g
Sucre 6 cuil. à soupe
Rhum brun 1 verre moyen (15 cl)
Raisins secs 50 g
Fruits confits mélangés en petits dés 50 g
Amandes effilées 50 g
Zeste de citron râpé 1
Oeufs 3
Sucre vanillé 1 sachet
Noix muscade râpée 1 pincée
Pour la garniture
Gelée de groseille 1 pot
Amandes effilées 50 g

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Verser le rhum dans une petite casserole. Ajouter les raisins secs et les fruits confits. Faire chauffer puis flamber hors du feu.


Etape 2Modifier

Verser dans une jatte, ajoutez les biscuits à la cuillère émiettés, le zeste de citron râpé, les amandes effilées et deux cuil. à soupe de sucre. Mélanger en pâte homogène.


Etape 3Modifier

Beurrer un moule à manqué, y installer la pâte.


Etape 4Modifier

Battre les oeufs à la fourchette dans un bol avec quatre cuil. à soupe de sucre, le sucre vanillé et la pincée de noix muscade. Ajouter petit à petit le lait en continuant de battre.


Etape 5

Verser cette crème sur la pâte et couvrir de papier d'aluminium ménager. Faire cuire 45 à 50 minutes dans le four préchauffé sur 180 degrés ou th 5 en retirant l'aluminium à mi-cuisson.


Etape 6

Laisser tiédir avant de démouler. Enduire le pudding de gelée de gramboise et parsemer d'amandes effilées. ne pas réfrigérer.



SourceModifier

Recette venant de :

9782737334382

De : Raymonde CHARLON

ISBN : 2-7373-3438-1

Édition : Ouest-France

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