| Le porc coco | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
5 minutes |
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'Temps de cuisson |
1 heure 25 |
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Temps de macération |
plusieurs heures voire une nuit |
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Ingrédients | |
| Poitrine ou échine de porc en petits cubes | 1 à 1,2 kg |
| Ail hachées | 6 très grosses gousses |
| Sauce de soja | 8 cuil. à soupe |
| Lait de coco | 1 boîte de 400 g |
| Piment frais ou sec | 1 petit |
| Sucre | 9 morceaux ou 3 cuil. à soupe de caramel liquide |
| Sel, Poivre | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettre la viande dans une boîte hermétique avec l'ail et la sauce de soja à macérer plusieurs heures, voire une nuit en la remuant plusieurs fois( secouer la boîte).
Etape 2[]
Ensuite, verser le tout dans une cocotte, saler peu, la sauce de soja l'étant déjà, poivrer, ajouter le piment, le lait de coco et un 1/2 verre d'eau juste à noyer la viande. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 15 sur feu doux.
Etape 3[]
Préparer un caramel avec le sucre et deux cuillerées d'eau dans une petite casserole sur feu doux en remuant jusqu'à dissolution du sucre, augmenter alors le feu à vif, ne plus remuer mais faire tourner la casserole sur le feu jusqu'à coloration caramel brun. Verser ce caramel dans la cocotte et poursuivre encore la cuisson 10 minutes.
Etape 4[]
Si au moment de servir, la sauce paraît granuleuse, retirer la viande avec une écumoire, mixer la sauce au pied à potage, remettre la viande, mélanger, puis verser dans un plat creux.
Accompagner de riz créole ou pilaf préparé avec du riz sauvage.
Source[]
Recette venant de :
De : Raymonde CHARLON
ISBN : 2-7373-3438-1
Édition : Ouest-France