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Le hot pot du Lancashire

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

'Temps de cuisson

2 heures

Ingrédients

Côtelettes d'agneau doubles (dans la selle) 6
Rognons d'agneau parés et coupés en tranches de 5 mm 6 petits
Huîtres creuses écaillées, réservée avec leur eau 18
Champignons émincés frais ou srugelés 250 g de petits
Pommes de terre coupés en rondelles 6 (env. 750 g)
Oignons finement émincés frais ou surgelés 3 gros (500 g)
Beurre 125 g
Fond de veau deshydraté 1 cuil. à soupe
Thym émietté 1 petite cuil. à café
Persil haché 2 cuil. à soupe
Sel, Poivre -

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Beurrer largement une grande terrine, ou une cocotte, allant au four . Etaler dans le fond un tiers des pommes de terre et disposer trois côtelettes sur cette couche, ainsi que la moitié des rognons. Saler, poivrer, ajuter la moitié des huîtres avec un peu de leur eau et la mitié des champignons et des oignons. Saupoudrer d'un peu de thym et de fond de veau deshydraté.


Etape 2Modifier

Recommencer avec un tiers des pommes de terre et le reste des viandes, huîtres, champignons et oignons. Terminer par une couche de pommes de terre en ajouter si la couche ne recouvre pas le tout. Saupoudrer encore de sel, poivre et fond de veau, puis mouiller avec 50 cl d'eau et parsemer le dessus de flocons de beurre.


Etape 3Modifier

Couvrir la terrine, faire cuire 1 heure 30 dans le four préchauffé sur 180 degrés th 5-6. Retirer le couvercle, rajouter quelques flocons de beurre et laisser encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la couche de pommes de terre soit dorée.


Etape 4Modifier

Saupoudrer de persil avant de servir, accompagnez d'une salade verte.



SourceModifier

Recette venant de :

9782737334382

De : Raymonde CHARLON

ISBN : 2-7373-3438-1

Édition : Ouest-France

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