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Le gratin de Rotenburg

Na

Recette pour

6 à 8 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

'Temps de cuisson

45 minutes

Ingrédients

Chou vert 1
Pommes de terre bintje 1 kg
Poitrine demi-sel 12 tranches
Boeuf haché 250 g
Chair à saucisse 250 g
Pain de mie 3 tranches
Jaunes d'oeufs 2
Crème fraîche liquide 20 cl
Paprika doux 1 cuil. à café rase
Cumin en grains 1 cuil. à café
Laurier 1 feuille
Sel,Poivre, sucre -
Pour la sauce
Crème aigre ou fjord 1 pot ou 20 cl de crème fraîche + 1 ayourt nature

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Retirer les feuilles externes du chou, puis le couper en quatre. Retirer les parties dures et le trognon. Tailler les morceaux de chou en fines lanières( peut se faire avec la râpe à chips du mixeur).


Etape 2Modifier

Les faire blanchir 10 à 15 minutes dans une marmite d'eau bouillante salée et avec la feuille de laurier. Les égoutter.


Etape 3Modifier

Mélanger dans une jatte, chair à saucisse, boeuf haché, pain de mie émietté, paprika, cumin, sel, poivre et une cuil. à café de sucre.


Etape 4Modifier

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles et les rincer.


Etape 5

Etaler les tranches de poitrine demi-sel sur le fond d'un grand plat à four. Recouvrir avec la moitié du chou, puis la moitié des pommes de terre, toute la viande hachée, le reste du chou et terminer par des rondelles de pommes de terre joliment rangées.


Etape 6

Mélanger la crème fraîche liquide avec les jaunes d'oeufs, sel, poivre. Verser sur le gratin. Couvrir d'aluminium ménager et faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé sur 200 degrés th 6. Retirer l'aluminium au bout de 30 minutes et laisser cuire et dorer encore 15 minutes. Servir brûlant avec une jatte de crème aigre froide dans chacun arrosera sa portion de gratin.



SourceModifier

Recette venant de :

9782737334382

De : Raymonde CHARLON

ISBN : 2-7373-3438-1

Édition : Ouest-France

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