| Le gâteau de figues | |
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Recette pour |
6 à 8 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
25 minutes |
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'Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
| Figues sèches moelleuses | 250 g |
| Citron non traité | 1 |
| Noisettes en poudre | 250 g |
| Eau de rose | 2 cuil. à soupe (facultatif) |
| Blancs d'oeufs | 6 |
| Sucre glace | - |
| Pour la crème aux oeufs | |
| Jaunes d'oeufs | 6 |
| Maïzena | 1 cuil. à café rase |
| Lait entier et cru | 30 cl |
| Sucre | 100 g |
| Extrait de vanille | 1/2 cuil. à café |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Equeuter les figues, les couper en petits morceaux, les jeter dans le bol du mixeur. Ajouter le zeste râpé et le jus du citron, l'eau de rose et le sucre. Mixer quelques secondes. ajouter les noisettes en poudre et mixer le tout encore quelques tours. Verser dans une jatte.
Etape 2[]
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis en cincorporer trois cuillères dans les figues pour détendre cette pâte et délicatement le reste.
Etape 3[]
Beurrer un moule en porcelaine à feu, y étaler la pâte et faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé sur 180 degrés th 5-6. Ce gâteau doit rester très mou, à peine cuit. Laisser tiédir au sortir du four, saupoudrer de sucre glace. Servir tiède ouo froid avec la crème aux oeufs.
Préparer la crème []
Mélanger tous les ingrédients au petit fouet dans une casserole. Faire épaissir sur feu doux en remuant, verser dans une petite jatte.
Source[]
Recette venant de :
De : Raymonde CHARLON
ISBN : 2-7373-3438-1
Édition : Ouest-France