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Le coquimol

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations et cuisson

20 minutes

Ingrédients

Sucre 180 g
Eau 25 cl
Lait de coco 1 boîte de 400 g
Jaunes d'oeufs 6
Rhum blanc 3 cuil. à soupe
Extrait de vanille 1 cuil. à café
Glace au chocolat noir 1 boîte de 1 l
Noix de coco râpée 3 cuil. à soupe

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Verser le sucre et l'eau dans une casserole et amener à ébullition sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ensuite faire cuire sans remuez sur feu vif jusqu'à ce qu'une petite cuillerée de ce sirop jetée dans un verre d'eau froide forme aussitôt une boule molle.


Etape 2Modifier

Retirer alors la casserole du feu et ajouter le lait de coco en remuant vivement. remettre sur feu doux. Fouetter les jaunes d'oeufs dans un bol, y incorporer environ quatre cuil. à soupe de sirop chaud, reverser ce mélange dans la casserole en fouettant le tout et faire cuire doucement en remuant 4 à 5 minutes, jusqu'à consistance de crème épaisse.


Etape 3Modifier

Hors du feu, ajouter le rhum et la vanille. Laisser refroidir à température ambiante puis verser dans 6 coupes à glace.


Etape 4Modifier

Au moment de servir, ajouter dans chaque coupe une boule de glace au chocolat noir et saupoudrer de noix de coco râpée.



SourceModifier

Recette venant de :

9782737334382

De : Raymonde CHARLON

ISBN : 2-7373-3438-1

Édition : Ouest-France

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