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Cette boisson rafraîchissante sorte de milk shake doux et onctueux à base de yaourt ou de lait caillé est très populaire en Inde. Servi très frais et mousseux, le lassi se décline en version sucrée ou salée pour apaiser le feu des plats très pimentés.cette recette à base de cumin accompagnera parfaitement un curry épicé.
Faîtes griller les graines de cumin sans matière grasse dans une poêle bien chaude en remuant pendant 4 minutes à l'aide d'une spatule en bois. laissez refroidir puis mettez le cumin dans un mortier et pilez-le finement.
Etape 2[]
Versez le yaourt dans un saladier.Ajoutez l'eau glacée et battez énergiquement au fouet jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Vous pouvez aussi réaliser cette opération avec un mixeur.
Etape 3[]
Ouvrez le citron vert, coupez-y 2 rondelles recoupez-les end eux et mettez-les de côté. Ajoutez 1 filet de jus de citron au yaourt ainsi que le cumin en réservant un peu de ce dernier pour la décoration.Salez,poivrez et fouettez à nouveau.
Etape 4[]
Versez le lassi dans 4 grands verres, saupoudrez avec le reste du cumin, posez 1 demi-rondelles de citron à cheval sur le bord de chaque verre et servez immédiatement.
Variante[]
Essayez le lassi à la menthe pour un apéritif original et surprenant, remplacez les épices par 3 cuil à soupe de menthe fraîche hachée et 2 cuil à soupe de sucre en poudre.
Astuce[]
Pour gagner du temps, utilisez du cumin en poudre, mais veillez à ce qu'il soit d'une extrême fraîcheur vérifiez la date limite de consommation sur le flacon. Vous conserverez ainsi tout son parfum à ce lassi.Dans ce cas, passez directement à le 2e étape.Préférez 1 cuil à soupe rase.
