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Lasagnes au porc et au veau
Lasagnes-de-porc-et-de-veau

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations +cuisson + repos

1 heure 30

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuil à soupe

Oignon jaune

1 moyen grossièrement haché

Céleri

3 bâtons épluchés et grossièrement hachés

Ail écrasées

4 gousses

Cannelle moulue

2 cuil à café

Porc et veau hachés

750 g

Farine

1 cuil à soupe

Vinaigre de vin rouge

2 cuil à soupe

Cassonade

2 cuil à café

Sauce tomate en bocal

650 g

Pulpe de tomate en conserve 400 g
Sauge ciselées quelques feuilles
Beurre 45 g
Farine supplémentaire 2 cuil à soupe
Lait chaud 625 ml
Parmesan finement râpé 120 g
Lasagnes fraîches 250 g de feuilles
Mozzarella grossièrement râpée 250 g
Sauge supplémentaires 12 feuilles
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faîtes revenir l'oignon et le céleri. Ajoutez l'ail, la cannelle et remuez pour exhaler leurs parfums.


Etape 2Modifier

Incorporez la viande hachée et faîtes-la dorer.Ajouter la farine et remuez 1 minute.Ajoutez le vinaigre , la cassonade, la sauce tomate, la pulpe de tomate avec le jus, et portez à ébullition.Laissez frémir 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'a ce que la sauce épaississe.Incorporez la sauge.


Etape 3Modifier

Préchauffez le four à 180 degrés.


Etape 4Modifier

Faîtes fondre le beurre dans une casserole moyenne.Ajoutez la farine supplémentaire et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.Versez progressivement le lait et laissez épaissir la sauce.Incorporez  1/5 de parmesan hors du feu.


Etape 5Modifier

Etalez 1/4 de la sauce à la viande dans un plat à gratin de 20 x 30 cm.Couvrez avec 1/3 des feuilles de lasagnes, puis 1/3 du reste de la sauce à la viande, la moitié de la sauce au fromage et la moitié de mozzarella.Superposez 2 autres couches avec le reste des feuilles de lasagnes et de sauce à la viande.Couvrez avec le reste de la sauce au fromage.Répartissez dessus le reste du parmesan mélangé avec le reste de la mozzarella et les feuilles de sauge.


Etape 6Modifier

Enfournez les lasagnes pour 50 minutes à découvert.laissez-les reposer 15 minutes avant de servir.


SourceModifier

Recette venant de :

9782501073899-G

De : Marabout

ISBN : 978-2-501-09639-3

Édition : Hachette

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