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lapin au champignons
Lapin au champignons

Recette pour

4 à 5 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

'Temps de cuisson

1 heure 30

Ingrédients

Jeune lapin 1 de 1,5 kg
Lard en dés 100 g
Sel,Poivre -
Beurre à rôtir 1 cuil. à soupe
Oignon piqué 1 avec laurier et clous de girofle
Ail 3 gousses
Vin blanc 2 dl
Bouillon corsé 2 dl
Champignons de couche frais 250 g
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Chauffer le four à 250 degrés. Suivant la grandeur de la cocotte, laisser le lapin entier ou prier le boucher de le partager en deux. Le frotter de sel et de poivre.


Etape 2Modifier

Au four, dans une cocotte, faire revenir le lard dans le beurre à rôtir. Y déposer le lapin et le rôtir une 30 de minutes sur toutes les faces.


Etape 3Modifier

Réduire la température à 200 degrés. Ajouter l'oignon piqué et les gousses d'ail pelées et déglacer avec le vin. Rôtir encore une heure en ajoutant de temps en temps un peu de bouillon.


Etape 4Modifier

Entre-temps, laver les champignons, les peler et partager les gros. A mi-cuisson les joindre à la sauce et en profiter pour retourner le lapin.


Etape 5

La viande cuite à point, la sortir de la cocotte, la découper en morceaux et la servir sur un plat chaud avec les champignons. Jeter l'oignon piqué. Au besoin, compléter l'assaisonnement du jus de cuisson et le servir en saucière. Servez avec une purée de pommes de terre ou des pâtes et une salade.

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