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Lapin au miel et aux fruits secs

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Râble de lapin

12 morceaux

Raisins secs

200 g

Amandes mondées

200 g

Oignons

3

Beurre

100 g

Miel épais

6 cuil à soupe

Ras-el-hanout

3 cuil à soupe

Safran

2 doses

Cannelle

3 cuil à café

Poivre moulu

6 cuil à café

Sel -

Au Maroc, les préparations à la mrouzia désignent des plats de viande épicés et sucrés, sans lesquels la viande est traditionnellement cuite avec des amandes, des raisins secs et du miel.le lièvre se prête bien à ce style de présentation, mais le lapin a l'avantage d'être disponible en toutes saisons.Servez cette recette à l'occasion d'un dîner entre amis.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mélangez le ras-el-hanout, le safran, la cannelle et le poivre dans un bol.Frottez les râbles avec ce mélange d'épices.Conservez le reste des épices.


Etape 2Modifier

Rincez les raisins secs puis égouttez-les.Mettez-les dans le bol avec le mélange d'épices.Mélangez et réservez.


Etape 3Modifier

Pelez puis hachez grossièrement les oignons.Faîtes fondre le beurre dans une grande cocotte.Posez-y les morceaux de lapin et faîtes-les dorer sur toutes leurs faces.


Etape 4Modifier

Ajoutez les amandes mondées et les oignons hachés.Salez.Couvrez la viande d'eau.Posez un couvercle sur la cocotte, et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes à partir de l'ébullition.Retournez le lapin de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit à point.


Etape 5Modifier

Quand le lapin est cuit, retirez-le de la cocotte et laissez celle-ci sur le feu.Versez les raisins secs dans la sauce et ajoutez le miel.laissez réduire doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.


Etape 6Modifier

Quand la sauce a épaissi, remettez le lapin dedans et laissez mijoter 5 minutes.Dressez les râbles de lapin sur le plat de service.Nappez-les de sauce.Servez très chaud.


Le bon accordModifier

Pour rester dans des tonalités sucrées-salées, proposez ce lapin avec de la semoule de couscous cuire avec des raisins secs(préalablement gonflés dans de l'eau chaude).Au moment de servir, arrosez la semoule avec un peu de sauce du lapin.

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