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lapin à la sauce aux noix

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

'Temps de cuisson

1 heure 15

Ingrédients

Ragoût de lapin 1,2 kg ( à commander d'avance)
Lard en dés 100 g
Sel, Poivre -
Beurre à rôtir 2 cuil. à soupe
Oignons 2
Grappa ou marc 1 dl
Vin blanc 2 dl
Garni 1
Ail 8 gousses
Noix moulues 100 g

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epicer la viande et la faire revenir dans l'huile chaude. Eplucher les oignons hacher finement et ajouter avec le lard, étuver un peu, puis ajouter la grappa ou le marc et flamber.


Etape 2Modifier

Déglacer le fond de cuisson avec le vin et un verre d'eau. Ajouter l'oignon piqué et les gousses d'ail entières mais pelées. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Retournez la viande 2 à 3 fois.



Etape 3Modifier

Retirer la viande, passer la sauce et ajouter les noix moulues. Remettre le tout dans la cocotte et cuire encore 1/2 heure et servir sans la cocotte ou dresser sur un plat chauffé. Servez des nouilles et une salade mêlée aux endives.

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