Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	15 minutes
Temps de cuisson	1 heure
Ingrédients
Lapin	1 coupé en morceaux (1,5 kg environ)
Echalote	1
Huile	2 cuil à soupe
Beurre	2 noisettes
Farine	1 cuil. à soupe
Bouquet garni	1
Crème fraîche	6 cuil. à soupe
Moutarde	3 cuil. à soupe
Sel, poivre	-

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Etape par étape

Etape 1

Épluchez l'échalote et coupez-la finement. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et 1 noisette de beurre. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les cuire 10 minutes à feu vif en mélangeant pour qu'ils dorent sur toutes les faces. Ajoutez la seconde noisette de beurre et la farine. Mélangez dans cesse. Ajoutez l'échalote et le bouquet garni. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.

Etape 2

5 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez la crème fraîche et la moutarde dans un bol. Ôtez le bouquet garni et déposez les morceaux de lapin sur un plat. Versez la crème à la moutarde dans la cocotte. Battez à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d0une sauce lisse et onctueuse. Puis nappez le lapin de sauce à la moutarde. Servez illico presto.

Le coup de pouce

Sachez qu'on peut trouver des bouquets garnis tout prêts au rayon légumes des supermarchés.

Le petite + de Cyril

Parsemer votre lapin à la moutarde de ciboulette coupée finement juste avant de servir.

Source

Recette venant de :

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-298-00339-0

Édition : Hachette Pratique