| Lap de boeuf | |
|---|---|
 | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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|
Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
5 minutes |
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Ingrédients | |
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500 g | |
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1 | |
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2 nouveaux avec leur tige verte | |
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1 petit | |
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1 petit morceau | |
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1 petit morceau | |
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1 petit bouquet | |
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1 petit bouquet | |
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30 g | |
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1 tablette | |
| Pâte de crevettes | 1 cuil à soupe |
| Sel,Poivre | - |
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Moins réputée que la gastronomie thaïlandaise, la cuisine laotienne réserve néanmoins de belles surprises, dont ce plat traditionnel, servi les jours de fête. Le lap est une sorte de salade à base de boeuf mariné, dont il existe plusieurs versions.La viande est crue, ou, comme ici, rapidement cuite et mélangée à des épices et du jus de citron vert...
Etape par étape[]
Etape 1[]
Lavez et essuyez la menthe et la coriandre, puis ciselez les feuilles. Pelez les oignons la citronnelle et le morceau de gingembre, émincez-les très finement.lavez le piment, coupez-le en deux, ôtez-en les graines puis détaillez-le en tout petits dés.Réunissez tous ces ingrédients dans un saladier.
Etape 2[]
Hachez la viande le plus finement possible à l'aide d'un couteau bien aiguisé et mettez-la dans le saladier.
Etape 3[]
Versez un petit verre d'eau dans une casserole et portez-la ébullition.jetez-y la tablette de bouillon de boeuf et remuez jusqu'à ce qu'elle doit bien dissoute.Faîtes chauffer une poêle antiadhésive et mettez-y le riz.laissez-le torréfier pendant quelques instants en remuant, puis versez-le dans un mixeur et broyez-le.
Etape 4[]
Versez le bouillon sur la viande et les épices, puis mélangez bien.Coupez le citron vert en deux, pressez-le et versez le jus dans le saladier.Ajoutez la pâte de crevettes et mélangez à nouveau.Salez modérément la pâte de crevettes l'est, poivrez. incorporez le riz torréfié, mélangez encore et servez sans attendre.
Le bon accord[]
On accompagne toujours le lap d'une assiette de salade verte, vous pouvez également y ajouter quelques crudités disposées dans des petits bols.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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