Lap de boeuf

Lap de bœuf.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 3.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Filet de boeuf très tendre

500 g

Citron vert

1

Oignons

2 nouveaux avec leur tige verte

Piment

1 petit

Gingembre

1 petit morceau

Citronnelle

1 petit morceau

Menthe

1 petit bouquet

Coriandre

1 petit bouquet

Riz

30 g

Bouillon de boeuf lyophilisé

1 tablette

Pâte de crevettes 1 cuil à soupe
Sel,Poivre -
Nourriture 164.gif

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Moins réputée que la gastronomie thaïlandaise, la cuisine laotienne réserve néanmoins de belles surprises, dont ce plat traditionnel, servi les jours de fête. Le lap est une sorte de salade à base de boeuf mariné, dont il existe plusieurs versions.La viande est crue, ou, comme ici, rapidement cuite et mélangée à des épices et du jus de citron vert...

Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Lavez et essuyez la menthe et la coriandre, puis ciselez les feuilles. Pelez les oignons la citronnelle et le morceau de gingembre, émincez-les très finement.lavez le piment, coupez-le en deux, ôtez-en les graines puis détaillez-le en tout petits dés.Réunissez tous ces ingrédients dans un saladier.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Hachez la viande le plus finement possible à l'aide d'un couteau bien aiguisé et mettez-la dans le saladier.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Versez un petit verre d'eau dans une casserole et portez-la ébullition.jetez-y la tablette de bouillon de boeuf et remuez jusqu'à ce qu'elle doit bien dissoute.Faîtes chauffer une poêle antiadhésive et mettez-y le riz.laissez-le torréfier pendant quelques instants en remuant, puis versez-le dans un mixeur et broyez-le.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Versez le bouillon sur la viande et les épices, puis mélangez bien.Coupez le citron vert en deux, pressez-le et versez le jus dans le saladier.Ajoutez la pâte de crevettes et mélangez à nouveau.Salez modérément la pâte de crevettes l'est, poivrez. incorporez le riz torréfié, mélangez encore et servez sans attendre.



Le bon accord[modifier | modifier le wikicode]

On accompagne toujours le lap d'une assiette de salade verte, vous pouvez également y ajouter quelques crudités disposées dans des petits bols.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
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