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Lap de boeuf
Lap de bœuf

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Filet de boeuf très tendre

500 g

Citron vert

1

Oignons

2 nouveaux avec leur tige verte

Piment

1 petit

Gingembre

1 petit morceau

Citronnelle

1 petit morceau

Menthe

1 petit bouquet

Coriandre

1 petit bouquet

Riz

30 g

Bouillon de boeuf lyophilisé

1 tablette

Pâte de crevettes 1 cuil à soupe
Sel,Poivre -
Nourriture 164
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Moins réputée que la gastronomie thaïlandaise, la cuisine laotienne réserve néanmoins de belles surprises, dont ce plat traditionnel, servi les jours de fête. Le lap est une sorte de salade à base de boeuf mariné, dont il existe plusieurs versions.La viande est crue, ou, comme ici, rapidement cuite et mélangée à des épices et du jus de citron vert...

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Lavez et essuyez la menthe et la coriandre, puis ciselez les feuilles. Pelez les oignons la citronnelle et le morceau de gingembre, émincez-les très finement.lavez le piment, coupez-le en deux, ôtez-en les graines puis détaillez-le en tout petits dés.Réunissez tous ces ingrédients dans un saladier.


Etape 2Modifier

Hachez la viande le plus finement possible à l'aide d'un couteau bien aiguisé et mettez-la dans le saladier.


Etape 3Modifier

Versez un petit verre d'eau dans une casserole et portez-la ébullition.jetez-y la tablette de bouillon de boeuf et remuez jusqu'à ce qu'elle doit bien dissoute.Faîtes chauffer une poêle antiadhésive et mettez-y le riz.laissez-le torréfier pendant quelques instants en remuant, puis versez-le dans un mixeur et broyez-le.


Etape 4Modifier

Versez le bouillon sur la viande et les épices, puis mélangez bien.Coupez le citron vert en deux, pressez-le et versez le jus dans le saladier.Ajoutez la pâte de crevettes et mélangez à nouveau.Salez modérément la pâte de crevettes l'est, poivrez. incorporez le riz torréfié, mélangez encore et servez sans attendre.



Le bon accordModifier

On accompagne toujours le lap d'une assiette de salade verte, vous pouvez également y ajouter quelques crudités disposées dans des petits bols.

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