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Langoustines rôties au Monbazillac et au gingembre

Na

Recette pour

2 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

1 heure

Temps de cuisson

1 heure

Ingrédients

Langoustines crues 16
Gingembre 1 morceau de 3cm
Ciboulette 10 brins
Crème fraîche liquide 15 cl
Monbazillac 15 cl
Riz blanc 80g
Sel,poivre -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Décortiquez les langoustines. Conservez carapaces et têtes. Epluchez et râpez finement le gingembre. Dans une casserole, mettez le Monbazillac et les carcasses de langoustines. Portez à ébullition et laissez réduire à l0état sirupeux. Filtrez et ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez. Ciselez la ciboulette.


Etape 2Modifier

Disposez les langoustines dans un plat allant au four. Salez, poivrez et saupoudrez de gingembre. Mettez au four pendant 15 minutes. Pendant ce temps, cuisez le riz en suivant les conseils de cuisson indiqués sur le paquet. Eteignez le four et entre-ouvrez la porte. Récupérez le jus de cuisson des langoustines et ajoutez-le à la sauce. Faites réduire la sauce 5 minutes à gros bouillon.


Etape 3Modifier

Remplissez un ramequin de riz, retournez-le au centre d'une assiette, disposez tout autour les langoustines, puis nappez de sauce. Terminez en saupoudrant de ciboulette.


Le conseil de CyrilModifier

Pour décortiquer plus facilement les langoustines, coupez les arceaux qui se trouve sous la carapace avec une paire de ciseaux. Vos doigts vous remercieront.

SourceModifier

Recette venant de :

51 Y2W5WaVL. SY300

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1045-1

Édition : Hachette Pratique

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