| Langoustines aux légumes et à l'ananas | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
6 minutes |
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Ingrédients | |
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Langoustines |
16 |
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4 tranches au sirop léger | |
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50 g | |
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Pousses de bambou |
50 g en lamelles |
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50 g | |
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50 g | |
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Fumet de crustacés |
2 cuil à café |
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2 cuil à café | |
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3 cuil à soupe | |
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Cette recette plaira à ceux qui aiment les saveurs marines douces. C'est une préparation comme aiment à la élaborer les cuisiniers de Canton. Elle associe le croquant des légumes verts et des noix de cajou à la douceur des langoustines et de l'ananas. N'hésitez pas à la proposer pour un repas raffiné, même si vos convives ont peu l'habitude de la cuisine exotique.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Lavez les langoustines. Décortiquez-les pour ne conserver que les queues.
Etape 2[]
Effilez les haricots verts et coupez-les en trois. hachez les feuilles de chou. Egouttez les pousses de bambou. Rincez tous ces légumes dans une passoire. Coupez les tranches d'ananas en petits morceaux.
Etape 3[]
Dans un wok, faîtes chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'arachide. Faîtes-y dorer les noix de cajou, puis posez-les sur du papier absorbant dans une assiette.
Etape 4[]
Dans un bol, diluez la fécule de maïs et le fumet de crustacés dans 20 cl d'eau froide.
Etape 5[]
Jetez l'huile restant au fond du wok et versez-y le reste d'huile. Quand elle est chaude, faîtes revenir les haricots verts le chou et les queues de langoustines pendant 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger. Ajoutez les pousses de bambou. Versez dessus le fumet de crustacés et portez doucement à ébullition sans cesser de remuer.
Etape 6[]
Incorporez les morceaux d'ananas et les noix de cajou et vérifiez l'assaisonnement. poursuivez la cuisson doucement 1 ou 2 minutes afin que tous les ingrédients soient chauds.
Astuce[]
Vous pouvez préparer vous-même le fumet de crustacés. Faîtes revenir dans 1 cuil à soupe d'huile les coffres de langoustines concassés. Ajoutez 1 carotte, 1 branche de céleri et 1 oignon émincés, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym un peu de sel et de poivre. Couvrez d'eau et laissez cuire doucement 30 minutes avant de filtrer.
Le bon accord[]
Servez ces langoustines avec un bol de riz ou des nouilles de blé.
| Coquillages |
| Huîtres - Moules - Palourdes - Pétoncles - Saint Jacques |
| Crustacés |
| Crabe - Crevettes - Gambas - Homard - Langoustine |
| Autres |
| Paella |
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