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langoustines au tamarin

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

5 minutes

'Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Langoustine crues avec leur carapace ou décongelées 1 kg
Huile d'olive 2 cuil. à soupe
Oignon haché 1 gros
Ail 3 ou 4 gousses finement hachées
Gingembre frais 4 cm pelé et finement haché
Pâte de tamarin 2 cuil. à café(dans les supermarchés asiatiques)
Citrons verts 2 le jus
Fumet de poisson 300 ml
Pour servir
Coriandre 1 petit bouquet coupé en morceaux
Citron vert quelques quartiers

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincez les langoustines à l'eau froide et égouttez-les bien. Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou un wok, ajoutez l'oiognon et faîtes revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer.


Etape 2Modifier

Ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de tamarin. Remuez puis ajoutez le jus des citrons verts et le fumet de poisson.


Etape 3Modifier

Portez à ébullition et ajoutez les langoustines. Faîtes cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce que les langoustines soient rose vif. Dressez-les dans des bols et servez avec des feuilles de coriandre et des quartiers de citron vert.


Idée:Modifier

Pour des langoustines à la tomates et au lait de coco:

Faîtes dorer l'oignon comme ci-dessus. Ajoutez les langoustines, l'ail et le gingembre. Faîtes revenir jusqu'à ce que les langoustines soient rose vif, puis ajoutez le jus des citrons verts, 2 cuil. à soupe de pâte de tamarin, 100 ml de lait de coco et 3 tomates moyennes, épépinées et coupées en dés. Supprimez le fumet de poisson. Portez à ébullition et faîtes mijoter à feu doux 2 minutes. Servez avec la coriandre et les quartiers de citron vert.



SourceModifier

Recette venant de :

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Traduit de l'anglais par : Florence RAFFY

isbn : 978-2-298-09963-8

Édition :Édition du Club France Loisirs

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