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Langoustines à la sauce piquante
A360 recettes visuel 433

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Langoustines

1 kg

Tomates

2

Oignon

1

échalote

2

Ail

2 gousses

Gingembre frais

40 g

Ciboulette

1 botte

Fécule de pomme de terre

2 cuil à soupe

Vinaigre de cidre

2 cuil à soupe

Huile d'arachide

2 cuil à soupe
Piment en poudre 1 pincée
Sel,Poivre -
Nourriture 164
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La cuisine vietnamienne n'exige pas d'ustensiles de cuisson compliqués. un repas complet peut-être préparé avec un wok ou une grande poêle posée sur un brûleur, car les aliments sont rapidement rissolés. Cette recette est très caractéristique du Viêtnam. elle est facile et savoureuse. Finalement, l'opération la plus longue consiste à décortiquer les langoustines!

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y les tomates pendant 30 secondes, puis égouttez-les, rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide. Eliminez la peau et les graines, coupez la pulpe en petits cubes.


Etape 2Modifier

Epluchez le gingembre à l'aide d'un couteau économe. pelez l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail. Mettez tous ces ingrédients dans le bol d'un mixeur et actionnez l'appareil pour obtenir une fine purée.


Etape 3Modifier

Décortiquez les langoustines. mettez la chair des langoustines dans un saladier, poudrez avec la fécule, le piment, un peu de sel et de poivre, mélangez à l'aide d'une fourchette.


Etape 4Modifier

Dans un wok, ou une grande sauteuse, faîtes chauffer l'huile à feu vif. Quand elle est bien chaude, faîtes-y sauter rapidement les langoustines, juste pour les faire dorer, puis retirez-les et laissez-les en attente dans un plat.


Etape 5Modifier

Baissez le feu et ajoutez dans le wok la purée de gingembre, l'oignon, l'échalote et l'ail. laissez fondre doucement en mélangeant sans cesse. Incorporez ensuite les dés de tomates, versez dessus le vinaigre et 2 cuil à soupe d'eau chaude. Laissez bouillonner pendant 5 minutes, puis remettez les langoustines et faîtes-les réchauffer 2 minutes.


Etape 6Modifier

Rincez et essorez la ciboulette, ciselez-la finement. Mettez les langoustines dans un plat de service et poudrez de ciboulette. Servez très chaud.


VarianteModifier

Cette recette est assez onéreuse à cause du prix élevé des langoustines. Pour une recette plus abordable, utilisez des gambas crues surgelées. Vous pouvez ajouter un petit piment rouge à la purée d'oignon et de gingembre.


Le bon accordModifier

Pour accompagner ce plat, servez un riz nature ou des nouilles fines sautées.

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