FANDOM


Lait frit et coulis de carottes

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

1 heure

Temps de cuisson

45 minutes

Ingrédients

Carottes 2
Orange 1
Cannelle 2 bâtons + 1 cuil à café
Oeufs 2 + 4 jaunes
Lait 75 cl
Beurre 25 g + pour la plaque
Sucre semoule 200 g
Farine environ 50 g
Maïzena 60 g
Huile pour la cuisson

Panés puis frits à l'huile, des carrés de flan parfumés à la cannelle. un dessert espagnol où se mêlent tradition et originalité.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Dans une casserole, faîtes chauffer 50 cl de lait avec 2 bâtons de cannelle, 100 g de sucre et 25 g de beurre. A l'ébullition, retirez du feu et laissez infuser 10 min. Otez la cannelle et faîtes réchauffer le lait.


Etape 2Modifier

Fouettez 4 jaunes d'oeufs et 60 g de Maïzena dans une jatte. Versez-y peu à peu 25 cl de lait froid. Transvasez le mélange dans le lait chaud. Portez à ébullition et laissez épaissir 5 min en fouettant vivement.


Etape 3Modifier

Versez le flan sur une grande plaque beurrée et tapissée de papier sulfurisé. A l'aide d'une spatule, étalez-le sur une épaisseur de 1 cm environ. Laissez refroidir entièrement jusqu'à ce que le flan ait pris.


Etape 4Modifier

Faîtes bouillir 50 g de sucre et 5 cuil à soupe d'eau pendant 2 min. Râpez très finement 2 carottes. mélangez la pulpe de carotte avec le jus et le zeste râpé d'une orange. Versez le sirop de sucre froid par-dessus.


Etape 5Modifier

Démoulez le flan et découpez-le en grands carrés. Farinez ces derniers de toutes parts, puis plongez-les dans un bol contenant 2 oeufs battus. Faîtes-les frire trois par trois à la poêle, dans de l'huile bien chaude.


Etape 6Modifier

Lorsque les carrés sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.Saupoudrez-les de 50 g de sucre semoule et d'une cuil. à café de cannelle. Disposez les carrés de lait frit sur un lit de coulis de carottes.


VarianteModifier

Remplacez le coulis de carottes par un coulis de fruits rouges, une compote d'abricots ou une salade d'oranges à la cannelle. En Espagne, le lait frit est rissolé à l'huile d'olive...Toutefois, n'hésitez pas à utiliser une huile neutre. le coulis de carottes apporte une touche de couleur et de fraîcheur à cet entremets consistant, apprécié des enfants.

Secrets de fabricationModifier

Pelez les carottes et frottez-les contre une petite râpe à grille fine, du type râpe à parmesan.Vous devez obtenir une pulpe épaisse et juteuse, d'apparence différente de celle des carottes râpées traditionnelles. Vous pouvez aussi parfumer le lait avec un ruban de zeste de citron ou d'orange. Faîtes cuire le flan à feu doux sans cesser de fouetter. Après refroidissement, le flan durcira suffisamment pour être démoulé, puis découpé en carrés de 6 cm de côté que vous pourrez paner et frire.

Desserts‎
Beignets
Beignets au chocolat‎ - Beignets aux fruits‎ - Beignets de fleurs‎ - Rissoles‎
Biscuits et petits gâteaux‎‎‎
Biscuits - Biscuits roulés - Cookie‎ - Macarons - Sablés‎ - Petits gâteaux - Brownies - Financiers - Madeleines - Tartelettes
Confiseries et friandises‎
Bonbons‎ - Pâte de fruits‎ - Sucre‎ - Confitures‎ - Jello Shots - Gelées -
Crèmes et entremets‎
Bavarois‎ - Charlottes‎ - Crèmes - Entremets‎ - Flan - Glace‎ - Île flottante - Mousses - Panna cotta - Pudding‎ - Tiramisu - Sabayons - Soufflés‎
Crêpe‎‎
Aumônières‎ - Crêpe salée - Gaufre -Pancakes‎
Desserts alcoolisés‎
Baba‎ - Beignets alcoolisés‎ - Rissoles
Desserts de fruits
Bouchée - Brochettes - Clafoutis‎ - Compot - Crumbles‎ - Fruits marinés - Gratin‎ - Nage - Papillotes - Salades - Sorbet - Soupes - Sushi - Tartes‎ - Terrine
Gâteaux‎
Bûches - Cake‎ - Cheese-cake‎ - Dacquois‎ - Millefeuille‎ - Moelleux‎ - Quatre quarts - Tartes
Autres
Bouchées en desserts‎ - Brioches‎ - Chocolat‎ - Choux - Granité‎ - Pain perdu - Yaourt‎
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .