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Lait d'amande
496-lait-d-amande

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

35 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps de rafraîchissement 2 heures

Ingrédients

Amandes mondées

300 g

Sucre en poudre

100 g

Eau de fleur d'oranger

1 cuil à soupe

Nourriture 164
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Le lait d'amande aurait été introduit en Afrique du Nord par les Arabes qu conquirent la région au début du VIIIe siècle.les Marocains en ont fait une de leurs spécialités en parfumant le lait d'amande avec de l'eau de fleur d'oranger ou avec des écorces d'orange.Servez-le très froid pour vous rafraîchir en été en remplacement du classique thé à la menthe.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Réduisez les amandes mondées c'est-à-dire sans peau en poudre à l'aide d'un mixeur.Vous devez obtenir une poudre très fine.


Etape 2Modifier

Versez 1 litre d'eau dans une casserole.Ajoutez le sucre en poudre.Faîtes chauffer sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Quand le sirop commence à bouillir, versez-y la poudre d'amande et remuez jusqu'à  ce qu'elle soit complètement diluée. laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.


Etape 3Modifier

Eteignez le feu.laissez tiédir pendant 15 minutes.


Etape 4Modifier

Quand le lait d'amande est tiède, parfumez-le avec l'eau de fleur d'oranger.


Etape 5Modifier

Laissez refroidir le lait d'amande dans la casserole. Quand il est froid, filtrez-le à travers un tamis. laissez égouttez pendant 15 minutes.pressez bien la pulpe d'amande avec le dos d'une cuillère à soupe pour en extraire tout le liquide.


Etape 6Modifier

Versez le lait d'amande dans une bouteille en plastique et rafraîchissez-la au congélateur pendant 1 heure ou au réfrigérateur pendant 3 heures.Servez très frais, presque glacé.


VarianteModifier

Si vous préférez un lait d'amande moins épais, coupez-le avec un peu d'eau glacée au moment de le servir. Vous pouvez augmentez la quantité d'eau de fleur d'oranger ou ajouter des zestes d'oranges que vous aurez préalablement lavés avec soin.


AstuceModifier

Si vous n'avez pas de tamis ou de chinois pour filtrer le lait d'amande, utilisez deux compresses stériles que vous étalerez dans le fond d'une passoire classique.

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