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Lait aux dattes
File

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Dattes

250 g

Lait

1 l

Vanille

1 gousse

Clou de girofle

1

Nourriture 164
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La datte est l'un des principaux fruits produits par la Tunisie. La deglet Nour dont le nom signifie doigt de lumière est la variété la plus prisée. Elle est délicieuse nature, mais peut-être utilisée pour confectionner des plats, des desserts, voire certaines boissons comme ce lait aux dattes, sorte de milk-shake chaud parfumé au clou de girofle et à la vanille.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Incisez les dattes sur toute la longueur à l'aide d'un petit couteau de cuisine bien affûté. Retirez le noyau avec la pointe du couteau.Coupez la chair en gros dés.


Etape 2Modifier

Versez le lait dans une casserole. Mettez-le a chauffer sur feu très doux et portez-le lentement à petite ébullition.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, écrasez la gousse de vanille sur le plan de travail avec le plat d'une lame de couteau. Ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur.Au -dessus de la casserole de lait, grattez l'intérieur de la gousse avec la pointe d'un couteau pour en extraire les petites graines noires. Plongez la gousse dans le lait.


Etape 4Modifier

Aux premiers frémissements du lait, ajoutez les dattes et le clou de girofle. laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes en remuant fréquemment.


Etape 5Modifier

Eteignez le feu. Retirez la gousse de vanille et le clou de girofle à l'aide d'une cuillère à soupe. Mixez le lait et les dattes. Servez chaud dans des grandes tasses.


VarianteModifier

Parfumez le lait avec de l'eau de fleur d'oranger et ou le 1 pincée de cannelle en poudre. Si la boisson vous parait trop sucrée, diluez-la avec un peu de lait chaud.


AstuceModifier

Pour dénoyauter les dattes plus facilement et éviter qu'elles ne  collent aux mains, enduisez-vous les doigts d'un peu d'huile. Vous pouvez aussi les rincer à l'eau tiède puis les égoutter avant de les utiliser.

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