Lait au sirop de rose

Lait au sirop de rose
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	10 minutes
Temps de réfrigération	2 heures
Temps de cuisson	5 minutes
Ingrédients
Lait	50 cl
Crème liquide	20 cl
Fécule	1 cuil à soupe
Sucre roux en poudre	1 cuil à soupe
Sirop de rose	1 cuil à soupe
Amandes effilées	1 cuil à soupe

D'origine persane, cette boisson a été créée pour célébrer l'équinoxe de printemps le 21 mars, mais elle est aujourd'hui consommée en d'autres occasions, et notamment par temps chaud.on la prépare avec du sirop de rose, très prisé des Indiens, et qui entre dans la composition de nombreux desserts et boissons. il apporte à cette boisson rafraîchissante un parfum incomparable.

Etape par étape

Etape 1

Versez la fécule dans un petit bol et ajoutez 2 cuil à soupe de lait froid. Délayez pour bien dissoudre la fécule.

Etape 2

Versez le contenu du bol dans une casserole et ajoutez le reste de lait, et le sucre roux.Mélangez en portant à ébullition, baissez le feu, remuez à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, toujours sur feu doux, jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Etape 3

Otez alors la casserole du feu, incorporez la crème liquide, mélangez bien et laissez tiédir.

Etape 4

Mettez une 12 de glaçons dans un saladier. Versez le sirop de rose sur les glaçons et mélangez. Disposez un chinois au-dessus du saladier, et versez la préparation au lait et à la crème en mélangeant pour qu'elle coule en filet sur les glaçons.Laissez le saladier au réfrigérateur pendant 2 heures environ jusqu'à ce que la boisson soit bien froide.

Etape 5

Faîtes chauffer une petite poêle antiadhésive et faîtes-y dorer les amandes pendant quelques secondes en remuant. Répartissez le lait à l'eau de rose bien froid dans quatre grands verres, parsemez d'amandes grillées et dégustez sans attendre.

Variante

Vous pouvez remplacer les amandes par des pistaches non salées, des noix de cajou ou de macadamia concassées et ajoutez 1 feuille de menthe fraîche au dernier moment.

Le bon accord

Vous trouverez le sirop de rose dans les épiceries indiennes. Si vous n'êtes pas habitué à sa saveur, utilisez-le en très petite quantité au départ.

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