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La Buchta

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps de réfrigération

1 à 2 heures

Ingrédients

Brioche ronde (parisienne) 1 grosse
Marmelade de cerises 6 cuil. à soupe
Kirsch ou rhum 5 cl
Pour la crème
Lait 50 cl
Jaunes d'oeufs 4
Extrait de vanille 1 cuil. à café
Maïzena 3 cuil. à soupe
Sucre 3 cuil. à soupe
Beurre 1 noix de 50 g
Pour la meringue
Blancs d'oeufs
Sucre 200 g + 2 cuil. à soupe pour la finition
Amandes effilées 50 g environ

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Couper la tête de la brioche de manière à pouvoir la replacer comme un couvercle. Evider le coeur de la brioche avec les doigts, réserver la mie.


Etape 2Modifier

Délayer le kirsch avec la même quantité d'eau en humecter l'intérieur de la brioche, puis y verser la marmelade de cerises. Bien la répartir en remontant vers les bords. Mettre tous les ingrédients de la crème, à l'exception du beurre, dans une casserole. Tourner le mélange sur feu moyen jusqu'à consistance épaisse. Retirer du feu, incorporer le beurre et la mie de la brioche. Remplir de cette crème l'intérieur de la brioche de sorte qu'elle déborde un peu et replacer la tête par-dessus.


préparer la meringueModifier

Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel 4 à 5 minutes, puis incorporer doucement les 200 g de sucre en fouettant encore un peu.

Poser la brioche sur une tôle à pâtisserie, l'enrober entièrement de meringue, la parsemer d'amandes effilées et la saupoudrer de sucre.

Faire dorer 10 minutes dans le four préchauffer à 220 degrés th 7-8. Laisser refroidir avant de réfrigérer.



SourceModifier

Recette venant de :

9782737334382

De : Raymonde CHARLON

ISBN : 2-7373-3438-1

Édition : Ouest-France

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