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Légumes à la noix de coco

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

35 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Germes de soja

150 g

Haricots verts

150 g

Chou chinois

150 g

Concombre

1

Carottes

2

Ail

1 gousse

Sambal oelek

2 cuil à café

Noix de coco

1

Coriandre moulue

1 cuil à café

Pâte de crevettes

1 cuil à café

Sucre en poudre 1 cuil à café
Sel 1/2 cuil à café

Dans les menus indonésiens, les légumes peuvent être aussi bien servis en accompagnement qu'en plat unique.L'originalité de cette recette réside dans l'utilisation de la noix de coco râpée pour préparer leur assaisonnement.En Indonésie, le cocotier fait partie intégrante de la culture du pays, et la noix de coco entre sous toutes ses formes, dans la composition de nombreux plats.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Percez deux des yeux de la noix de coco à l'aide d'un tournevis et videz l'eau.Faîtes chauffer la noix de coco au four à 200 degrés th 7 pendant 15 minutes.Retirez-la du four, placez-la sur une surface dure et ouvrez-la en deux en donnant plusieurs coups de marteau.laissez la noix refroidir puis retirez la peau brune à l'aide d'un épluche-légumes.Râpez 80 g de noix de coco.


Etape 2Modifier

Lavez les haricots verts, les germes de soja et le chou chinois.pelez les carottes et le concombre.Coupez les haricots en deux ou trois morceaux en biseau, les carottes en petits bâtonnets et le concombre en demi rondelles.Hachez grossièrement le chou.


Etape 3Modifier

Portez une grande casserole d'eau à ébullition.Plongez-y les germes de soja pendant 20 secondes puis retirez-les à l'aide d'une écumoire, placez-les dans une passoire et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.Faîtes blanchir le chou pendant 2 minutes dans la même eau bouillante, retirez-le puis passez-le sous l'eau froide.procédez de la même façon pour les haricots verts et les carottes.laissez bien égouttez tous les légumes blanchis.


Etape 4Modifier

Pelez la gousse d'ail et écrasez-la.Mélangez la noix de coco râpée, la sambal oelek, l'ail la coriandre moulue, la pâte de crevettes, le sucre en poudre et le sel dans un bol.


Etape 5Modifier

Placez ce mélange dans une feuille de papier d'aluminium que vous repliez en papillote pas trop serrée et faîtes cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu vif et à couvert.


Etape 6Modifier

Ouvrez la papillote et mélangez l'assaisonnement à la noix de coco avec les légumes disposés sur le plat de service.


VarianteModifier

Vous pouvez également utiliser des pousses de bambou, des épis de maïs miniatures, des asperges ou des tomates.


AstuceModifier

Si vous souhaitez gagner du temps, utilisez 80 g de noix de coco râpée séchée vendue en sachets que vous prendrez soin d’humidifier avec 2 cuil à soupe d'eau chaude.

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