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Légumes à l'aigre doux

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Poivron rouge

1 gros

Concombre

1 petit

Chou-fleur

150 g de bouquets

Brocoli

150 g de bouquets

'Chou chinois ou chou blanc'

150 g

Oignons

2 petits

Sucre en poudre

1 cuil à soupe

Ail

4 gousses

Graines de sésame

1 cuil à soupe

Vinaigre blanc

12,5 cl

Huile neutre 3 cuil à soupe
Piment 1 pointe ou plus
Sel -

La cuisine thaïlandaise aime les saveurs acidulées comme en témoigne cette recette de légumes servis encore croquants dans un jus à base de vinaigre dont vous apprécierez toute la fraîcheur.En outre, tous ceux qui surveillent leur ligne pourront s'en régaler sans problème, car ce plat est l'un de ceux qui contribuent à la réputation de légèreté de la cuisine de cette région du monde.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Nettoyez rincez et coupez le concombre et les divers choux en morceaux de la taille d'une bouchée.lavez, épépinez et coupez le poivron en dés.


Etape 2Modifier

Versez le vinaigre dans une grande casserole.Ajoutez 25 cl d'eau, le sucre en poudre et 4 pincées de sel. Portez doucement à ébullition.Plongez-y les légumes et couvrez.Faîtes cuire pendant 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement pour que la cuisson soit uniforme.


Etape 3Modifier

Pelez les oignons et les gousses d'ail. Ecrasez-les dans un mortier ou à l'aide d'un petit mixeur en ajoutant le piment afin d'obtenir une purée.Versez l'huile neutre dans une grande poêle.Quand elle est chaude, mettez-y cette purée et faîtes-la revenir en remuant de 3 à 4 minutes.


Etape 4Modifier

Ajoutez les légumes et leur eau de cuisson dans la poêle.Mélangez avec soin.laissez les parfums se mélanger à feu doux pendant 2 minutes.Vérifiez l'assaisonnement en sel puis parsemez de graines de sésame avant de servir.



VarianteModifier

Vous pouvez varier les légumes qui entrent dans la composition de ce plat selon vos envies et les disponibilités du marché, carottes, courgettes, maïs, etc...


Le bon accordModifier

Servez ce plat de légumes à l'aigre-doux avec une volaille, un rôti de porc ou plus simplement, des blancs de poulet ou des côtes de porc grillés.

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