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Kung pao aux gambas

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations+ cuisson

35 minutes

Temps de cuisson

2 minutes

Ingrédients

Gambas crues

28

Huile d'arachide

2 cuil à soupe

Ail écrasées

2 gousses

Piments rouges thaïs frais,hachés

4

Grains de poivre du Sichuan concassés

1 cuil à café

Choy sum paré et coupé grossièrement

500 g

Sauce soja claire

60 ml

Vin de riz chinois

60 ml

Sucre en poudre

1 cuil à café

Châtaignes d'eau rincées et coupées en deux

220 g

Ciboules grossièrement hachées 4
Cacahuètes non salées grillées 70 g



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Retirez la carapace et la veine des gambas, laissez la queue.


Etape 2Modifier

Faîtes chauffer la moitié de l'huile d'arachide dans le wok.Faîtes sauter les gambas en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, puis égouttez-les.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer le reste de l'huile dans le wok.Faîtes revenir l'ail, les piments et les grains de poivre.Ajoutez le choy sum et laissez-le se flétrir.Remettez les gambas dans le wok, avec la sauce soja, le vin de riz, le sucre et les châtaignes d'eau.Mélangez 2 minutes.Retirer du feu puis incorporer les ciboules et les cacahuètes.


SourceModifier

Recette venant de :

9782501073899-G

De : Marabout

ISBN : 978-2-501-09639-3

Édition : Hachette

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