| Koubiliac de saumon | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
30 minutes |
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Ingrédients | |
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4 pavés | |
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4 + 1 pour la dorure | |
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500 g frais ou surgelés | |
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2 rouleaux de 230 g | |
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1 pointe | |
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Une variante courte et bien plus facile de la recette traditionnelle du koubiliac, qui vous vient de Russie. Un régal pour tous.
Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]
Etape 1[modifier | modifier le wikicode]
Lavez et séchez les pavés de saumon. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les, séchez-les soigneusement retire la peau et les arêtes. Faîtes durcir les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 9 minutes. Placez-les dans de l'eau fraîche, écalez-les.
Etape 2[modifier | modifier le wikicode]
Préparez les épinards, lavez-les soigneusement, égouttez-les séchez-les et faîtes-les cuire pendant 5 minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Etape 3[modifier | modifier le wikicode]
Préchauffez le four à 210 degrés (th 7). Etalez la pâte dans un moule à cake. Laissez déborder les bords coupez-les puis piquez le fond avec une fourchette. Faîtes précuire la pâte à blanc pendant 5 minutes environ.
Etape 4[modifier | modifier le wikicode]
Sortez la pâte du four. Disposez une couche d'épinards, une couche de saumon émietté et une couche d'oeufs durs, salez, poivrez. Ajoutez une couche de saumon puis une couche d'épinards. Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée, pincez les bords pour bien enfermer la garniture, piquez-la en divers endroits pour l'aération. Laissez cuire pendant 20 minutes environ.
Etape 5[modifier | modifier le wikicode]
Sortez le koulibiac du four. Coupez-le en portions individuelles et servez-les chaudes, tièdes ou éventuellement froides avec une mayonnaise.
Source[modifier | modifier le wikicode]
Recette venant de :
De : Danièle DE YPARRAGUIRRE
ISBN :978-2-298-05480-4
Édition : Aden Arabie Atelier
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