Koulibiac de saumon

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Une variante courte et bien plus facile de la recette traditionnelle du koubiliac, qui vous vient de Russie. Un régal pour tous.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Lavez et séchez les pavés de saumon. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les, séchez-les soigneusement retire la peau et les arêtes. Faîtes durcir les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 9 minutes. Placez-les dans de l'eau fraîche, écalez-les.

Etape 2Modifier

Préparez les épinards, lavez-les soigneusement, égouttez-les séchez-les et faîtes-les cuire pendant 5 minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif.

Etape 3Modifier

Préchauffez le four à 210 degrés (th 7). Etalez la pâte dans un moule à cake. Laissez déborder les bords coupez-les puis piquez le fond avec une fourchette. Faîtes précuire la pâte à blanc pendant 5 minutes environ.

Etape 4Modifier

Sortez la pâte du four. Disposez une couche d'épinards, une couche de saumon émietté et une couche d'oeufs durs, salez, poivrez. Ajoutez une couche de saumon puis une couche d'épinards. Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée, pincez les bords pour bien enfermer la garniture, piquez-la en divers endroits pour l'aération. Laissez cuire pendant 20 minutes environ.

Etape 5Modifier

Sortez le koulibiac du four. Coupez-le en portions individuelles et servez-les chaudes, tièdes ou éventuellement froides avec une mayonnaise.

SourceModifier

Recette venant de :

De : Danièle DE YPARRAGUIRRE

ISBN :978-2-298-05480-4

Édition : Aden Arabie Atelier