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220px-Fuersteneck Kirschwasser
Le kirsch (de l'allemand Kirsche qui signifie cerise) est une eau-de-vie obtenue par double distillation de jus fermentés de cerises. Les alcools blancs obtenus par distillation de fruits sont très populaires en Alsace, Franche-Comté, Lorraine, Pays de Savoie, Allemagne, Autriche et Suisse.

L’appellation de « kirsch suisse » est protégée par la loi. Le kirsch est utilisé pour la préparation de la fondue.

Le kirsch de Fougerolles a également obtenu son Appellation d'Origine Contrôlée 41 ans après la première demande, Le Kirsch de Fougerolles devient la première eau de vie de fruits à noyaux à obtenir une AOC en France.

Il existe un produit appelé "Kirsch fantaisie", composé d'alcool neutre, de kirsch et d'extrait de noyau

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