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Keftas de boeuf, poivrons grillés comme une piperade

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

Poivrons rouges 3
Tomates 3
Oignons rouges 2
Huile d'olive 4 cuil. à soupe
Sel, poivre -
Pour les keftas
Viande maigre de boeuf hachée 800g
Piment rouge 1 petit
Ail 1 gousse
Oignon rouge 1
Coriandre 1 botte
Persil plat 1 botte
Ras-el-hanout 2 cuil. à café
Cumin en poudre 2 cuil. à café
Huile d'olive 6 cuil. à soupe
Sel, poivre -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez les keftas. Épluchez l'oignon et l'ail. Détaillez-les en petits cubes. Effeuillez et hachez finement les herbes. Retirez le pédoncule du piment, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, éliminez les graines, puis émincez-le finement. Mélangez tous les légumes et toutes les herbes avec la viande hachée. Assaisonnez avec les ras-el-hanout, le cumin, du sel et du poivre, puis malaxez longuement pour lier intimement tous les ingrédients. Mouillez vos main et formez une douzaine de petits saucisses que vous piquerez sur des brochettes. Badigeonnez-les d'huile d'olive.


Etape 2Modifier

Ébouillantez les tomates après avoir fait une incision à la base, épluchez-les, puis hachez la chair. Épluchez et émincez les oignons en fines rondelles. Ouvrez les poivrons en deux, retirez les graines et les parties blanches. Découpez-les en fines lamelles.


Etape 3Modifier

Réglez la plancha à feu doux. Faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire poivrons et oignons, pendant 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez la chair de tomate et laissez cuire encore 5 minutes en mélangeant bien les ingrédients. Salez, poivrez et mettez de côté. Au centre de la plancha, faites cuire les brochettes 5 minutes de chaque côté. Servez-les avec la compotée de poivrons


Les conseils de CyrilModifier

Normalement, on ajoute du piment d'Espelette dans la piperade, mais comme vos brochettes sont déjà épicées, gardez la garniture neutre.

SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-plancha-livre-852702697 ML

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1158-8

Édition : Hachette cuisine

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