FANDOM


Kefta aux sardines
Boulettes-de-sardines-au-kefta-coriandre-épices-300x283

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Sardines

500 g

Tomates

400 mûres

Ail

2 gousses

Oignon

1 gros

Coriandre

1 petit bouquet

Citron

1

Riz rond

30 g

Huile d'olive

2 cuil. à soupe

Coulis de tomate

1 petite boîte

Paprika doux

1 cuil à café

Cumin en poudre 1/2 cuil à café
Sel,Poivre -
Nourriture 164
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.


Les courants froids qui remontent le long des côtes atlantiques du Maroc valent à ce pays d'être très riche en poissons, thons, anchois, maquereaux et sardines...Dans les régions littorales, la cuisine en fait une large utilisation.préparez ces boulettes de poisson doucement mijotées dans une sauce tomate, un vrai régal et une manière originale de cuisiner les sardines.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez et hachez finement l'oignon.portez une casserole d'eau à ébullition.plongez-y les tomates 30 secondes, rafraîchissez-les, enlevez la peau et les pépins, puis hachez grossièrement la pulpe.


Etape 2Modifier

Versez l'huile dans une sauteuse posée sur le feu. Quand elle est chaude, faîtes-y revenir doucement l'oignon en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucides.Ajoutez alors la pulpe et le coulis de tomate. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter très doucement pendant environ 20 minutes.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, portez une petite casserole d'eau à ébullition et faîtes-y cuire le riz en suivant les instructions portées sur le paquet.


Etape 4Modifier

Pelez les gousses d'ail et coupez-les en morceaux.Lavez et essorez la coriandre, prélevez une 12 de brins sur les feuilles. Videz les sardines et levez les filets.Mettez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez l'ail, la coriandre, le cumin, le paprika et 3 pincées de sel. Réduisez ces ingrédients en une pâte fine.


Etape 5Modifier

Egouttez le riz.Mélangez-le avec soin à la purée de sardines. Façonnez des boulettes de la taille d'une noix.


Etape 6Modifier

Mettez les boulettes dans la sauce tomate. Faîtes-les cuire pendant environ 12 minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson.Avant de servir, parsemez avec le rste de cerfeuil ciselé. Entourez de quartiers de citron.


VarianteModifier

Faîtes cuire les boulettes dans l'huile 10 minutes. Egouttez-les sur du papier absorbant puis mettez-les dans la sauce tomate. Servez froid. Si vous aimez les mets épicés, ajoutez une pointe de purée de piment dans la sauce.


AstuceModifier

Pour vider les sardines et lever les filets, puis façonnez les boulettes, utilisez des gants en plastique fins jetables, vous éviterez que l'odeur ne vous poursuive!

Poissons
Poissons de mer
Barbue - Cabillaud - Dorade - Lieu - Lotte - Morue - Raies - Rouget - Dorade - Sole - Thon
Poissons des lacs et rivières
Poissons fumés ou séchés
Autres
Beignets - Pain - Sushis - Tartare
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .