Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.
Comme le taboulé, les kebbés dont partie des plats nationaux libanais.ils se présentent la plupart du temps sous forme de boulettes de la taille d'une pelote de fil (le mot kebbé vient de koubba qui signifie pelote).Confectionnés à partir de boulghour, ils sont farcis à la viande et aux pignons.on les sert traditionnellement lors des fameux mezzés libanais.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Versez le boulgour dans un saladier et couvrez-le d'eau. Laissez tremper pendant 15 minutes.
Etape 2[]
Pendant ce temps, pelez et hachez 1 oignon.Faîtes légèrement dorer les pignons de pin dans une poêle sans ajouter d'huile.Mettez-les sur une assiette.Faîtes revenir l'oignon haché avec 2 cuil à soupe d'huile de tournesol dans la même poêle.Ajoutez 200 g de boeuf haché.Mélangez et faîtes cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson.Ajoutez alors les pignons de pin.Salez,poivrez.Réservez cette farce.
Etape 3[]
Quand le boulgour a fini de tremper, essorez-le en le pressant entre vos mains.Mélangez les grains de boulgour avec la viande hachée restante. Ajoutez la farine et la semoule.Salez et poivrez et mélangez.
Etape 4[]
Pelez le second oignon. Hachez-le au robot électrique.Ajoutez le mélange de boulgour et de viande hachée.Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Etape 5[]
Formez une boulette de 4 cm de diamètre avec un peu de pâte.Creusez-la avec l'index.Garnissez avec de la farce et refermez la boulette en lui donnant une forme ovale de 8 cm de long sur 4 cm de large. Rangez les boulettes au fur et à mesure sur du papier aluminium.
Etape 6[]
Faîtes chauffer l'huile de friture. Plongez les kebbés dans la friture et retirez-les quand ils sont dorés de tous les côtés. Epongez-les dans du papier absorbant.Servez-les chauds ou tièdes.
Variante[]
Vous pouvez confectionner les kebbés plus simplement, aplatissez la pâte en fines galettes et déposez un peu de farce au centre.Roulez les galettes comme des cigares et soudez fermement les extrémités. Cette méthode moins traditionnelle est rapide mais elle rend les kebbés plus friables.
Astuce[]
Selon la taille de votre robot électrique, mixez la pâte en plusieurs fois. Si elle vous paraît trop liquide, ajoutez un peu de boulgour.Si c'est le contraire, ajoutez un peu d'eau.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
|
|---|
| [[::Category:Afrique|Afrique]] |
| Afrique du Sud - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe - |
| [[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]] |
| Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago |
| [[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]] |
| Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique |
| [[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]] |
| Argentine - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela |
| [[::Category:Asie|Asie]] |
| Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen - |
| [[::Category:Europe|Europe]] |
| Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine - |
| [[::Category:Océanie|Océanie]] |
| Australie - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu - |