FANDOM


Kebbés à la viande
Kebbe1

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 3

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Steak haché de boeuf

325 g

Pignon de pin

60 g

Oignons moyens

2

Farine

4 cuil à café

Semoule de blé

4 cuil à café

Boulghour fin

250 g

Huile de tournesol

2 cuil à soupe

Huile de friture

-

Sel,Poivre

-

Nourriture 164
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.

Comme le taboulé, les kebbés dont partie des plats nationaux libanais.ils se présentent la plupart du temps sous forme de boulettes de la taille d'une pelote de fil (le mot kebbé vient de koubba qui signifie pelote).Confectionnés à partir de boulghour, ils sont farcis à la viande et aux pignons.on les sert traditionnellement lors des fameux mezzés libanais.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Versez le boulgour dans un saladier et couvrez-le d'eau. Laissez tremper pendant 15 minutes.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, pelez et hachez 1 oignon.Faîtes légèrement dorer les pignons de pin dans une poêle sans ajouter d'huile.Mettez-les sur une assiette.Faîtes revenir l'oignon haché avec 2 cuil à soupe d'huile de tournesol dans la même poêle.Ajoutez 200 g de boeuf haché.Mélangez et faîtes cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson.Ajoutez alors les pignons de pin.Salez,poivrez.Réservez cette farce.


Etape 3Modifier

Quand le boulgour a fini de tremper, essorez-le en le pressant entre vos mains.Mélangez les grains de boulgour avec la viande hachée restante. Ajoutez la farine et la semoule.Salez et poivrez et mélangez.


Etape 4Modifier

Pelez le second oignon. Hachez-le au robot électrique.Ajoutez le mélange de boulgour et de viande hachée.Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.


Etape 5Modifier

Formez une boulette de 4 cm de diamètre avec un peu de pâte.Creusez-la avec l'index.Garnissez avec de la farce et refermez la boulette en lui donnant une forme ovale de 8 cm de long sur 4 cm de large. Rangez les boulettes au fur et à mesure sur du papier aluminium.


Etape 6Modifier

Faîtes chauffer l'huile de friture. Plongez les kebbés dans la friture et retirez-les quand ils sont dorés de tous les côtés. Epongez-les dans du papier absorbant.Servez-les chauds ou tièdes.


VarianteModifier

Vous pouvez confectionner les kebbés plus simplement, aplatissez la pâte en fines galettes et déposez un peu de farce au centre.Roulez les galettes comme des cigares et soudez fermement les extrémités. Cette méthode moins traditionnelle est rapide mais elle rend les kebbés plus friables.


AstuceModifier

Selon la taille de votre robot électrique, mixez la pâte en plusieurs fois. Si elle vous paraît trop liquide, ajoutez un peu de boulgour.Si c'est le contraire, ajoutez un peu d'eau.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .