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Kebabs de poisson

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de marinade 2 heures

Temps de cuisson

5 à 8 minutes

Ingrédients

Poissons blanc fermes (darnes ou filets épais)

700 g

Oignons

3

Gingembre

1 morceau de 4 cm

Menthe

quelques feuilles

Yaourts nature(type grecque)

2

Crème fraîche

2 cuil à soupe

Huile ou beurre

2 cuil à soupe

Chili en poudre

1 cuil à café

Garam masala

2 cuil à café

Sel,Poivre

-

Les Indiens ont pour habitude de faire mariner les aliments avant de les faire cuire, cela autant pour attendrir les chairs que pour les parfumer.Cette préparation se prête parfaitement aux poissons et aux fruits de mer, comme dans cette recette de brochettes où le yaourt aromatisé d'épices odorantes apporte au poisson une tendreté et une saveur incomparables.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincez puis essuyez les morceaux de poisson et coupez-les en cubes d'environ 3 cm de côté. pelez les oignons et les gousses d'ail, et hachez-les finement.pelez le morceau de gingembre et râpez-le.


Etape 2Modifier

Versez 1 yaourt dans un bol. Battez-le légèrement, puis salez, ajoutez le chili, le garam masala, le hachis d'ail et d'oignon et le gingembre râpé.Mélangez bien.mettez les dés de poisson dans un plat et recouvrez du mélange de yaourt et d'épices. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.


Etape 3Modifier

Préparez la sauce d'accompagnement dans un bol, mélangez le 2e  yaourt avec la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de menthe ciselée.Enfilez les morceaux de poisson sur des piques de manière à réaliser 8 brochettes.


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer l'huile ou le beurre dans une grande poêle et saisissez les brochettes.laissez-les cuire de 5 à 8 minutes en les retournant délicatement.


Etape 5Modifier

Dressez les kebabs sur un plat de service. Nappez avec la sauce et parsemez de menthe hachée.


VarianteModifier

Vous pouvez de la même façon préparer des kebabs de grosses crevettes roses crues et décortiquées que vous ferez cuire à la poêle ou à four chaud sous le gril.


AstuceModifier

Choisissez un poisson ferme comme le cabillaud.Prenez garde à ne pas couper des cubes trop petits. Vous auriez du mal à les enfiler sur les piques et ils se déferaient à la cuisson.

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