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Kebab d'agneau au yaourt

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

55 minutes

Temps de Marinade  4 heures

Ingrédients

Agneau 675g
Oignon 1 gros
Ail 2 gousses
Citron jus de 1
Huile d'olive 5 cuil. à soupe
Cumin 1 cuil à café
Paprika 2 cuil à café
Sel, poivre -
Tomates 675g
Sucre 1 pincée

Concentré de tomates

1 cuil. à café
Pignons de pin 30g
Galette de pain 2 gines
Yaourt entier 350ml
Persil 1/2 bouquet haché

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincer la viande, la sécher et la couper en cubes.Peler et râper l'oignon.Peler et écraser les gousses d'ail.


Etape 2Modifier

Mélanger l'oignon, l'ail, le jus de citron, 2 cuil. à soupe d'huile, le cumin, 1 cuil. à café de paprika, du sel et du poivre, et incorporer la viande au mélange obtenu.Laisser mariner la viande 4 heures en la retournant de temps en temps.


Etape 3Modifier

Pour la sauce, inciser les tomates en crois et les plonger rapidement dans l'eau bouillante, puis les monder, les épépiner et les hacher.Chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans une casserole, ajouter les tomates, le sucre, le concentré de tomate, du sel et du poivre, et faire revenir 10 minutes.


Etape 4Modifier

Préchauffer le gril à température maximale.Retirer la viande de la marinade et la piquer sur des brochettes métalliques.Passer les brochettes au gril 5 minutes de chaque côté en les enduisant régulièrement de marinade. Faire griller les pignons. Couper les galettes de pain en deux et les faire griller également.


Etape 5Modifier

Déposer les morceaux de pain sur un plat de service, les napper de sauce tomate et dresser les brochettes dessus, puis garnir de yaourt et de pignons. Réchauffer l'huile restante, y incorporer le paprika restant et en arroser les kebabs.Servir garni de persil.



SourceModifier

Recette venant de :

La-cuisine-orientale-un-monde-d-aromes-et-de-delices-1-946230925 ML

ISBN :978-3-625-12686-7

Édition : Éditions VEMAG

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