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Kakamoukou
Kakamoukou8

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

Cabillaud vidé et écaillé 1 kg
Citrons 2
Tomates 2
Oignons 2
Ail 2 gousses
Piments oiseaux séchés 3
Curcuma 1 cuil. à café
Sel - Poivre -
Nourriture 164

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Mayotte, île principale des Comores, archipel situé dans l'océan Indien, a subi des influences aussi bien africaines qu'indiennes et françaises. D'où une cuisine variée et haute en couleur. Goûtez au kakamoukou, un plat populaire à base de riz et de poisson parfumé aux épices. C'est une sorte de curry aussi rapide et facile à réaliser qu'il est savoureux.


Etape par étape[]

Etape 1[]

Rincez le poisson, épongez-le dans du papier absorbant et coupez-le en morceaux.Disposez ces morceaux de poisson dans une cocotte.


Etape 2[]

Pelez les oignons et hachez-les grossièrement. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec un presse-ail. Ajoutez l'oignon haché et l'ail dans la cocotte. Saupoudrez le tout du curcuma.


Etape 3[]

Recouvrez le poisson d'eau environ 50cl et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes à partir de l'ébullition. Retournez délicatement les morceaux à mi-cuisson.


Etape 4[]

Pendant ce temps, lavez les tomates puis coupez-les en petits dés en éliminant les graines. Pressez les 2 citrons et pilez les piments oiseaux au mortier.


Etape 5[]

Quand le poisson a cuit pendant 10 minutes, ajoutez les dés de tomates, le piment pilé et le jus de citron. Recouvrez la cocotte d'un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce réduise de nouveau. Servez bien chaud.


Astuce![]

Si vous ne possédez pas de mortier, réduisez les piments oiseaux en poudre à l'aide d'un petit hachoir électrique( ne vous frottez pas les yeux après les avoir manipulés) vous pouvez aussi utiliser 1cc de piment de Cayenne en poudre

Le bon accord[]

Les Mahorais servent traditionnellement ce kakamoukou avec du riz blanc, des tubercules( manioc, pommes de terre...) ou des bananes vertes, qu'ils font frire ou cuire à l'eau.

Poissons
Poissons de mer
Barbue - Cabillaud - Dorade - Lieu - Lotte - Morue - Raies - Rouget - Dorade - Sole - Thon
Poissons des lacs et rivières
Poissons fumés ou séchés
Autres
Beignets - Pain - Sushis - Tartare
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