| Kabocha à la sauce de poulet | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
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Filets de poulet |
300 g |
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Potiron kabocha |
1 de 500 g |
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Sauce soja japonaise |
4 c à s |
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Sucre en poudre |
4 c à s |
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Saké |
2 c à s |
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Mirin |
4 c à s |
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Sel |
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Etape par étape
Le kabocha est un potiron très apprécié au Japon où il est cuisiné de nombreuses façons.Plus petit que les variétés occidentales, il a une peau verte et épaisse, un peu difficile à couper.Sa chair jaune ou jaune orangé a un goût légèrement sucré rappelant celui des patates douces.On trouve ce potiron dans les épiceries asiatiques, mais vous pouvez le remplacer par du potimarron.
Etape 1
Retirez la queue du kabocha et coupez-le en deux.Retirez les graines et les fibres.Coupez chaque moitié en quatre morceaux dans le sens de la hauteur.Epluchez les morceaux en laissant de fines bandes de peau verte si vous utilisez un potimarron, retirez toute la peau.
Etape 2
Coupez chaque tranche de potiron en morceaux de lataille d'une bouchée.mettez-les dans une cocotte en les répartissant bien sur le fond.recouvrez-les d'eau et salez.Couvrez la cocotte et faîtes cuire pendant 5 minutes à feu moyen.Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.Vérifiez si le poriton est cuit en plongeant la pointe d'un couteau dans un morceau.retirez alors la cocotte du feu et laissez reposer pendant 5 minutes, puis égouttez les morceaux de kabocha.
Etape 3
Hachez les filets de poulet dans un mixeur ou un hachoir.
Etape 4
Portez à ébullition 10 cl d'eau et le saké dans une casserole.Ajoutez le poulet haché et remuez.Quand il devient blanc, ajoutez le sucre en poudre, la sauce soja et le mirin.Remuez à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.
Etape 5
Répartissez le kabocha sur quatre assiettes et versez la sauce de poulet chaude dessus.
Astuce
Pour retirer plus facilement la peau du kabocha, vous pouvez le faire précuire de 5 à 10 minutes à la vapeur avant de le couper.
Idée de présentation
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez faire blanchir 16 pois gourmands et en disposer 4 par assiette sur le potiron.