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Kabocha à la sauce de poulet

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Filets de poulet

300 g

Potiron kabocha

1 de 500 g

Sauce soja japonaise

4 cuil à soupe

Sucre en poudre

4 cuil à soupe

Saké

2 cuil à soupe

Mirin

4 cuil à soupe

Sel

-

Le kabocha est un potiron très apprécié au Japon où il est cuisiné de nombreuses façons.Plus petit que les variétés occidentales, il a une peau verte et épaisse, un peu difficile à couper.Sa chair jaune ou jaune orangé a un goût légèrement sucré rappelant celui des patates douces.On trouve ce potiron dans les épiceries asiatiques, mais vous pouvez le remplacer par du potimarron.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Retirez la queue du kabocha et coupez-le en deux.Retirez les graines et les fibres.Coupez chaque moitié en quatre morceaux dans le sens de la hauteur. Epluchez les morceaux en laissant de fines bandes de peau verte si vous utilisez un potimarron, retirez toute la peau.


Etape 2Modifier

Coupez chaque tranche de potiron en morceaux de la taille d'une bouchée.mettez-les dans une cocotte en les répartissant bien sur le fond.recouvrez-les d'eau et salez.Couvrez la cocotte et faîtes cuire pendant 5 minutes à feu moyen.Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.Vérifiez si le potiron est cuit en plongeant la pointe d'un couteau dans un morceau.retirez alors la cocotte du feu et laissez reposer pendant 5 minutes, puis égouttez les morceaux de kabocha.


Etape 3Modifier

Hachez les filets de poulet dans un mixeur ou un hachoir.


Etape 4Modifier

Portez à ébullition 10 cl d'eau et le saké dans une casserole.Ajoutez le poulet haché et remuez.Quand il devient blanc, ajoutez le sucre en poudre, la sauce soja et le mirin.Remuez à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.


Etape 5Modifier

Répartissez le kabocha sur quatre assiettes et versez la sauce de poulet chaude dessus.


AstuceModifier

Pour retirer plus facilement la peau du kabocha, vous pouvez le faire précuire de 5 à 10 minutes à la vapeur avant de le couper.


Idée de présentationModifier

Pour une présentation plus soignée, vous pouvez faire blanchir 16 pois gourmands et en disposer 4 par assiette sur le potiron.

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