| Hydromel | |
|---|---|
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| Recette pour | 4 personnes |
| Niveau | 
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| Coût | 
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| Préparation | |
| Temps de préparations | 20 minutes |
| Temps de fermantation | 2-3jours |
| Ingrédients | |
| Miel | 1,2 kg |
| Eau | 2.5 l |
| Levure de boulanger | 10g |
| Gingembre en poudre | 3g |
| Poivre long | 3g |
| Cardamome en poudre |
3g |
| Clou de girofle en poudre | 16g |
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L'hydromel est sans doute la plus vieille boisson alcoolisée du monde, antérieure même au vin, liqueur divine des habitants de l'Olympe dans la mythologie grecque. On le trouve aussi dans la mythologie germanique, et plus près de nous il est associé aux actes sacrés des druides, source de courage pour les Celtes et d'immortalité pour les Francs. L'homme a toujours prêté des vertus bénéfiques à l'hydromel : fortifiantes, toniques, reconstituantes,… En Europe du Nord, une coutume mettait les jeunes mariés dans l'obligation de ne boire que de l'hydromel dans les 30 jours suivant leur union : la lune de miel. Mais la principale vertu de l'hydromel est d'être excellent et de plaire au plus grand nombre.
Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]
Etape 1[modifier | modifier le wikicode]
Dans une casserole émaillée, faites fondre le miel jusqu'à ce qu'il bouille et écumez-le si nécessaire. Ajoutez l'eau chaude, délayez bien et faites à nouveau bouillir longuement pour que le mélange réduise de 1/4.
Etape 2[modifier | modifier le wikicode]
Versez ensuite dans une grande terrine ou un grand bocal en verre. Quand le mélange est tiédi, ajoutez la levure et mélangez bien. Mettez toutes les épices dans un petit nouet de toile fine bien fermé et laissez-le tomber dans le mélange.
Etape 3[modifier | modifier le wikicode]
Couvrez avec un bouchon de liège ou un linge. Laissez fermenter à la tiédeur de la cuisine, pendant 2 ou 3 jours. Le mélange va fermenter et risque de déborder. C'est la raison pour laquelle il ne faut pas fermer hermétiquement.
Etape 4[modifier | modifier le wikicode]
Au bout de 2 ou 3 jours, filtrez et mettez en bouteille, ou en carafe, si vous voulez le consommer rapidement. Attention, si une petite mousse se forme sur la surface de votre hydromel, c'est que la fermentation n'était pas terminée.
Etape 5[modifier | modifier le wikicode]
Placez votre bouteille au frais avant de l'ouvrir, sinon vous risquez de voir sauter le bouchon.
