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Horchata de riz

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de Trempage

8 heures

Temps de Réfrigération 4 heures

Ingrédients

Riz blanc à longs grains

200 g

Sucre en poudre

100 g

Vanille

1 gousse

Si vous voyagez au Mexique, vous croiserez de nombreux vendeurs de rue qui proposent diverses boissons rafraîchissantes. Outre les jus de fruits, vous pourrez leur acheter de la horchata, une boisson à bade de riz et d'eau, parfumée à la vanille et à la cannelle. Cette boisson très populaire au Mexique, est la variante locale d'une recette importée par les conquistadors.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Versez le riz dans une passoire, puis rincez-le à l'eau courante en l'égrenant entre vos doigts. Laissez égoutter, puis mettez le riz dans un grand saladier.


Etape 2Modifier

Versez 1 litre d'eau froide dans une casserole et faîtes-la chauffer. Pendant ce temps, fendez en deux la gousse de vanille. Videz les graines à l'aide du manche d'une petite cuillère ou d'un petit couteau. Réservez-les dans un petit bol.


Etape 3Modifier

Quand l'eau est chaude et commence à frémir, versez-la sur le riz. Ajoutez les graines de vanille. Mélangez, puis laissez le riz tremper dans l'eau pendant 8 heures.


Etape 4Modifier

Quand le riz a fini de treper, versez-le dans le bol d'un mixeur avec son eau de trempage. Mixez jusqu'à obtention d'un liquide homogène, sans grains de riz.


Etape 5Modifier

Filtrez le mélange obtenu à travers une passoire fine. Rincez le mixeur et versez-y le liquide filtré. Mixez de nouveau. Tamisez à travers un morceau de tissu propre mouillé à l'eau.


Etape 6Modifier

Rincez le bol du mixeur, versez-y le liquide et le sucre en poudre. Mixez pour bien dissoudre le sucre. Transvasez la boisson dans une bouteille propre et placez-la au réfrigérateur pendant 4 heures. Servez la horchata fraîche.


VarianteModifier

Pour parfumer davantage la boisson, vous pouvez faire tremper le riz avec 400 g d'amandes mondées. Mixez le tout comme indiqué dans la recette. Vous pouvez aussi couper l'eau de trempage avec un peu de lait concentré non sucré ou du lait de coco juste avant de mixer le riz. Certains ajoutent même des zestes de citron, de la noix muscade, du gingembre en poudre ou du chocolat.


Idée de PrésentationModifier

Mettez la glace pilée au fond de verres à long drink (verres hauts et étroits). Versez la horchata de riz sur la glace pilée et saupoudrez de cannelle. Servez avec des pailles colorées.

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