Homard en sauce

Homard en sauce
Recette pour	2 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	30 minutes
Temps de cuisson	35 minutes
Ingrédients
Homards	2 petits
Ail	2 gousses
Tomates	4
Beurre	200 g
Huile	-
Calvados	-
Curry	-
Muscadet	-
Sel , Poivre	-

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Etape par étape

Etape 1

Pelez et émincez les gousses d'ail. Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Tronçonnez les homards vivants, cassez les pinces et prélevez le corail à l'intérieur de l'animal. Faîtes chauffer 80g de beurre et 1 filet d'huile dans une grande sauteuse.

Etape 2

Ajoutez les homards et faîtes-les colorer (en rouge) en les retournant plusieurs fois. Faîtes chauffer 1 petit verre de calvados et versez-le dans la sauteuse, flambez puis ajoutez l'ail et les tomates, 1 cuil. à café rade de curry et 1 verre de muscadet. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 25 minutes.

Etape 3

Egouttez les morceaux de homard et décortiquez-les. Tenez les chairs au chaud. Passez la cuisson et versez-la à nouveau dans une casserole, incorporez le reste de beurre en parcelles et le corail. Rectifiez l'assaisonnement et fouettez vivement, puis nappez les morceaux de homard de cette sauce. Servez aussitôt.

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