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Haut de côtelettes à l'indonésienne

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

1 heure 10

Ingrédients

Haut de côtelettes d'agneau

1 kg

Echalotes

6

Ail

2 gousses

Tomates

2

Gingembre frais

30 g

Coriandre

8 brins

Lait de coco

20 cl

Huile d'arachide

2 cuil à soupe

Curcuma en poudre

1/2 cuil à café

Cannelle

1 petit bâton

Clous de girofle 2
Piment en poudre 1 pincée
Sel,Poivre -

La cuisine indonésienne est une merveilleuse cuisine de fusion qui conjugue avec bonheur les saveurs indiennes et chinoises avec les traditions et les produits locaux.Cette préparation de haut de côtelettes, mijoté dans une sauce délicatement épicée, plaira sans aucun doute à vos convives.Transformez-la en plat unique en la servant avec une purée de patates douces et du riz.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez le haut de côtelettes en morceaux rectangulaires de la largeur de 2 os.pelez les échalotes et les gousses d'ail, émincez-les finement. Epluchez le gingembre et râpez-le.


Etape 2Modifier

Portez une casserole d'eau à ébullition.plongez-y les tomates 30 secondes, puis rafraîchissez-les, ôtez la peau et les graines, coupez la pulpe en petits dés.


Etape 3Modifier

Dans une cocotte en fonte, faîtes chauffer l'huile sur feu assez vif.Ajoutez les morceaux de viande, poudrez avec le curcuma, le piment, la cannelle, ajoutez les clous de girofle et faîtes colorer en mélangeant souvent.


Etape 4Modifier

Quand la viande est bien dorée, ajoutez les échalotes, l'ail, le gingembre, les dés de tomate, salez et poivrez. Versez 20 cl d'eau couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes.


Etape 5Modifier

Au bout de ce temps, versez le lait de coco dans la cocotte, mélangez et laissez encore mijoter pendant 30 minutes.


Etape 6Modifier

retirez les morceaux de viande à l'aide d'une écumoire et posez-les sur un plat de service chaud. Eliminez la cannelle et les clous de girofle du fond de sauce.Mixez la sauce, puis faîtes-la bouillir quelques minutes pour lui donner une belle onctuosité.Goûtez-la pour vérifiez l'assaisonnement versez sur les morceaux de viande, décorez avec quelques brins de coriandre et servez bien chaud.


VarianteModifier

Le haut de côtelettes est un morceau bon marché et pourtant très savoureux.Vous pouvez cuisiner de la même manière d'autres morceaux, du collier ou une épaule coupée en petits morceaux.


Le bon accordModifier

Servez en même temps une purée de patates douces, pelez les patates douces, coupez-les en gros dés et faîtes-les cuire à la vapeur pendant une 20 de minutes. Ecrasez-les ajoutez un peu de beurre et de sel, et servez bien chaud.

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