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Harira du Maroc

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations+ cuisson

1 heure 40

Ingrédients

Lentilles vertes

100 g

Agneau coupé en dés de 1 cm de côté

500 g

Oignon moyen finement haché

1

Ail écrasées

2 gousses

Curcuma moulu

1 cuil à café

Cannelle moulue

1/2 cuil à café

Gingembre moulu

1/2 cuil à café

Paprika fort

1/2 cuil à café

Safran

1 pincée de filaments

Eau

1,5 litre

Pois chiches en conserve rincés et égouttés 400 g
Riz long grain blanc 100 g
Tomates roma finement coupées 3 petites
Persil plat finement haché quelques brins


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes revenir les lentilles, l'agneau, l'oignon, l'ail et les épices dans une grande cocotte en remuant jusqu'à ce que l'agneau soit doré.Ajoutez l'eau et portez à ébullition.Baissez le feu et laissez frémir à couvert pendant 1 heure.


Etape 2Modifier

Ajoutez les pois chiches, le riz et les tomates.Laissez frémir sans couvrir pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que le riz soit tendre.Ajoutez le persil.


SourceModifier

Recette venant de :

9782501073899-G

De : Marabout

ISBN : 978-2-501-09639-3

Édition : Hachette

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